Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

Чёрные деньки!

Товарищи! Граждане! Братья и сестры! К вам обращаюсь я, друзья мои! Спешу сообщить вам благую весть. Я давно уже хотел сделать специальный сайт, посвящённый культурному наследию Товарищества с Кулинарной Ответственностью: альманахам, наборам рецептов и тд. Чтобы со всеми подробностми и удобствами. Что-то типа интернет-магазина. И вот, наконец-то, сподобился! Хороший вроде получился. И запомнить не сложно: tko-shop.ru

А тут ещё, оказывается, чёрная пятница грядёт. Да и, вообще, Новый Год скоро. Будем провожать старый на позитиве. Товарищество не привыкло мелочиться. По этому поводу, мы объявляем до 1-го декабря тотальную распродажу! Не только, кстати, на наборы рецептов и альманахи, но и на ближайшие мастер-классы. Аттракцион неслыханной щедрости. Не упустите! Ходите на сайт, изучайте, заказывайте, подписывайтесь на новости, будьте в курсе.



PS Друзья, вы же нас знаете, мы халтуру не делаем. Расскажите о нас своим знакомым! Шер, репост и вот это вот всё. А за нами не заржавеет, вы же знаете…

Дарите женщинам прекрасное!

В связи с грядущим 8-м марта объявляем акцию! Любой из выпусков электронного культурно-гастрономического альманаха Товарищества с Кулинарной Ответственностью «Есть!», сам по себе шикарный подарок. А, если сразу 4 выпуска, то просто бомба! Потому как дешевле на 25%. Но, только в течение праздничной недели — до 10 марта. Не пропустите! Более 140 страниц свёрстанных в журнальном стиле, порядка 130 совершенно уникальных, проверенных практикой, иллюстрированных рецептов: «О, Рулет-поркетт!», «Гуся против Ути!», «Колбасstory» и «Вьетнамский синдром». Порадуйте себя или близких современным, красивым и полезным подарком!



Важно понимать, что все представленные в альманахах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Многие рецепты расписаны более подробно, чем в раздатках с мастер-классов, некоторые местами подправлены, в какие-то добавлены дополнительные тонкости приготовления. Во всех рецептах ингредиенты прописаны в тех или иных осязаемых единицах измерения: граммах, ложках и прочих стаканах. Все рецепты снабжены изображениями готовых блюд, а некоторые ещё и пошаговыми фотографиями. Кстати, альманах свёрстан в достаточно приличном разрешении, так что, при желании, его вполне можно распечатать на бумаге.

Подробное описание альманахов и форма, через которую их можно заказать, здесь: http://fatduck.ru/about-tco/almanac

Я в других социальных сетях:

Лучшая авторская книга!

Друзья! Моя книга «Настоящая китайская кухня» попала в номинанты Премии Food Show Awards 2017: I-й национальной премии за продвижение гастрономии. «Самая вкусная и смачная премия за еду во всех её изображениях, представлениях и публичных проявлениях… Вручаем лучшим персонам, которые делают эти проекты и лучше всех рассказывают и показывают про ЕДУ».



Вы ж меня знаете. Я завсегда за продвижение гастрономии и вообще за любую движуху связанную с едой: во всех её изображениях, представлениях и публичных проявлениях — именно так, да.

Книга уже вошла в шорт-лист номинантов. Поднажмём, друзья? Осталось совсем немного. 2-го декабря уже церемония награждения. Быть или не быть? Вот в чём дело... Интрига, однако!

Голосовать нужно здесь, в номинации «Лучшая авторская книга»: https://foodshow.ru/awards-book

Я в других социальных сетях:

Желудок — наш общий друг!

Друзья! Кулинары, гурманы и примкнувшие к ним любители #жрёмнаночь! Товарищество всегда стремилось к тому, чтобы вести здоровый образ жизни, но при этом, совершенно не отказывать себе в нормальной еде и напитках! Мы всегда верили, что это возможно. Оказалось, так и есть! Не верите? Приходите и убедитесь сами!

Во вторник (11-го апреля), в Клубе радикального гедонизма ТКО состоится авторский вечер. Прекрасная наша товарищ-подруга Елена Мотова, издала монументальный труд «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей». Событие эпохальное и очень нужное, потому что, когда за дело берётся настоящий профессионал, а в данном случае, ещё и красавица, спортсменка, комсомолка — врач-диетолог, это всегда работает на 100%!



Приходите, Лена расскажет вам о своей книге. Про всякие диетические мифы, отравляющие нашу жизнь. Про курсы в ТКО, с которых все началось и ещё не закончилось. Ответит на все ваши вопросы, связанные с этой непростой темой. И, конечно же, каждому пришедшему в подарок достанется книга с автографом автора (между прочим, издательство распродало тираж за 3 (три!) дня). Ну и пообниматься, поздравить и поддержать верного товарища дело святое!

Мы же со своей стороны выкатим несколько правильных закусок и сварим мега-суп. Очень полезный, ароматный и вкусный суп из нескольких видов рыб и морегадов. Так что голодным никто не останется. Нальём, понятное дело. Крепкого чаю (и не только). Впрочем, приносить свои диетические, бодрящие и веселящие напитки категорически не возбраняется, а только приветствуется.

Итак, запишите в свои молескины:
11-е апреля (вторник), начало в 19:00.
Стоимость участия: 1500 руб. с человека.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru или заполните форму на сайте: http://fatduck.ru/masterclass/timetable

Я в других социальных сетях:

100 рецептов из цесарки

Наши давнишние друзья из компании La Ferme, занимающиеся разведением цесарок, прислали мне книгу «100 рецептов из цесарки». Зная, с какой основательностью в La Ferme подошли к построению фермы и к самому процессу разведения этих замечательных гвинейских курочек, я ничуть не сомневался, что и книга должна быть на высоте. И не ошибся. Основательная такая книга получилась, полезная во всех отношениях.



Цесарка — птица прекрасная. У неё очень насыщенный вкус (бульон, так вообще, один из лучших). К тому же, цесариное мясо достаточно диетическое и полезное. А лёгкий вкус дичи способен придать изыску даже совсем простому блюду. Единственная проблема — цесарка не самая простая птица в приготовлении. Многие её просто боятся. По незнанию и неопытности цесарку действительно запросто можно испортить. Пишут о ней редко, нормального рецепта — днём с огнём. А тут сразу 100 рецептов! Сто подробных рецептов, с хорошими иллюстрациями. Так что, теперь бояться не надо.

Вместе с книгой залетела ко мне и цесариная тушка. Чего, думаю, буду мудрить: вот они 100 рецептов — выбирай любой. Отличные, добротные рецепты — от закусок до выпечки. Вот, к примеру, девятая глава: «Шефская помощь». Рецепты от Евгения Мещерякова, Василия Емельяненко, Дмитрия Каневского, Кирилла Мартыненко, Дениса Крупени, Ивана Шишкина. Славная компания! Пройти мимо шишкинского эскабече из цесарки я, конечно, не смог. Хереса у меня, правда, не было, но завсегда в хозяйстве шаосинское вино имеется — отличная замена хересу. А от шаосинского вина запросто может случится тремор верхних конечностей, в результате чего, в блюдо может совершенно случайно упасть имбирь или, скажем, бадьян. Пара звёздочек бадьяна и примерно три сантиметра имбиря нарезанного тонкой соломкой запросто может упасть — больше не надо. Прости, Иван! Остальное по тексту из книги «100 рецептов из цесарки»:

Эскабече из цесарки

Кол-во: 4 порции. Время: 40 минут + 6 часов для настаивания.

1 цесарка, 400 мл бульона из цесарки, 2 крупные моркови, 2 черешка сельдерея, 1 средняя белая луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г золотого изюма, 8 плодов кураги, 8 плодов чернослива без косточки, 2 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, 2 лавровых листа, 120 мл сухого хереса, 120 мл. хересного уксуса, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец.

Разделайте цесарку, отрежьте крыло до предпоследнего сустава. Обойдите ножом плечевой сустав, проведите ножом вдоль хребта, снимите филе с остатков крылышка. Отделите ножки. Натрите мясо солью и перцем (каркас не понадобится, из него можно сварить бульон).

Разогрейте масло в сковороде с жаропрочной ручкой, обжарьте цесарку со стороны кожи 5 минут, переверните и переставьте сковороду в разогретую до 150°С духовку на 5 минут (прожарка — medium rare).

Чеснок, лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте.

Обжаривайте чеснок в сковороде с оливковым маслом на небольшом огне 3 минуты, не допуская покоричневения. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте на среднем огне до мягкости 10 минут. Добавьте листочки тимьяна и розмарина, изюм, курагу, чернослив и херес.

Дайте алкоголю частично испариться, влейте уксус и через 5 минут бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут, собирая пену, если образуется.

Кипящим маринадом залейте подготовленную цесарку. Остудите, маринуйте минимум 6 часов. Подавайте эскабече холодным.

Что могу сказать? Цесарка получилась отличная! Немного напомнила китайскую пьяную курицу (не зря же рука то дрогнула). Такая богатая версия: «8 драгоценностей» и «Будда прыгает через стену». Мировой закусон, в общем.

ЗЫ Когда-то, кстати, на мастер-классах Товарищества мы готовили несколько блюд из неё. Думаю, пора вернуться к этой замечательной птице и сделать ещё пару мк.

Я в других социальных сетях:

«Не Гоголем едим мы» (анонс)

shchuchina

Гастрономические перформансы нашего триумвирата (abugaisky, maxnicol, dejur) продолжают набирать обороты на ниве кулинарного просвещения. От кухни Прованса мы возвращаемся к истокам — кухне русской, к сожалению, гораздо менее известной в своём Отечестве, чем итальянская, французская и иже с ними. Кодовое название следующего заседания: «Не Гоголем едим мы».

Начнём, сообразно сезону, с холодной освежающей похлёбки на основе рыбьей ухи и белого кваса — щучины. Затем нарубим печёнок с мясом молодых барашков, да и притомим это всё, обернув в крепин. Выйдет у нас сальник — блюдо, упоминаемое ещё в «Домострое». А к нему каши гречневой разсыпчатой с лисичками. И, наконец, гвоздём программы станет шестиярусная кулебяка, с двумя видами рыб и белыми грибами. Напитки, понятное дело, соответствующие, да под домашние малосольные огурчики — практически без ограничения.

А, каково? То-то же! И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. Не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Поспешите, мест осталось не много, но они ещё есть.

Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание и состоится 16-го августа, то бишь, в четверг. Начало в 19-00. Адрес прежний: в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» (http://www.tasterussia.ru/index.php/ru/contact).

Цены пока держим: 2000 руб. с персоны.

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: dejur@dejur.ru

ЗЫ Посмотреть отчёт о предыдущем заседании, посвящённом русской кухне, можно здесь: «Как мы уели Собакевича» (http://dejur.livejournal.com/123308.html).

Пора! Как Вы думаете?



Друзья! Если Вы считаете, что мне давно уже пора выпустить свою книгу — это может стать вполне реальным событием.

Издательство ЭКСМО и LiveJournal объявил уникальное голосование на тему «Стань автором книги». По результатам голосования будут выбраны 12 авторов, каждому из которых будет предложено написать книгу рецептов на заданную тему.

Я прошу Вас проголосовать за меня — то есть за dejur'а. Поверьте, мне есть, что сказать и показать Вам не только он-лайн, но и на печатных страницах.

PS Голосование продолжится до 8.11.2011. Перепост и дружеские рекомендации не возбраняются и даже желательны. Спасибо.


Шестипалый

«Не повезло мне в жизни, – прошептал Шестипалый. — Было б у меня пальцев сколько положено, спал бы сейчас со всеми»
Пелевин