?

Log in

No account? Create an account

ЖЖырная утка*

«Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах»

Категория: животные

Основы китайской кухни. Часть четвёртая. Птица
dejur
Нас не остановить! Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл мастер-классов «Основы китайской кухни». Часть четвёртая будет посвящена птице.



— Утиные яйца Сунхуадань. Популярный китайский деликатес, более известный под названием «столетние» или «тысячелетние яйца». Кто ещё не пробовал, это надо сделать обязательно!

— Куриные лапки «Когти Феникса». Воздушные и хрустящие снаружи, с нежнейшим коллагенистым содержимым и прекрасными хрящиками. Волшебная закусь, от которой невозможно оторваться.

— Возбуждающая аппетит холодная курица по-сычуаньски. Острая закуска из целой курицы, настолько вкусная, что по всему Китаю её называют «сычуаньские слюни». Заодно, вы узнаете, как правильно сварить и разделать целую курицу на китайский манер.

— Курица генерала Цзо. Или, как её ещё называют: цыплёнок храма предков. Разберёмся с названиями и покажем довольно распространённую китайскую технологию приготовления, применимую не только к курице.

— Свадебный утиный суп. Шикарная вещь! Практически «Будда, перелетающий через стену» и «Восемь драгоценностей» в одном лице. Квинтэссенция праздничного китайского супа.

О, как! Ну и где вы ещё к такому приобщитесь, скажите на милость?! А, главное, всё это вы потом с лёгкостью сможете повторить у себя дома, даже не сомневайтесь.

Несколько мест ещё есть, так что поторопитесь!

Итак, 1-го июля (вторник), ждём всех желающих приобщиться к одной из самых великих кухонь мира по адресу: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Фотки с тапас-вечеринки
dejur


Давненько я не давал отчётов о мероприятиях Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Соскучились поди? Ну что же, потихоньку начну восполнять. На этот раз небольшой фототчёт об испанском мастер-классе, посвящённом тапас. Наливаем и закусываем под катом.

Читать дальше...Свернуть )

Бычий хвост
dejur
Есть, что-то в этих птицах внеземное-инопланетное. Чудо, как хороши.


Фото: Arthur Morris/BIRDS AS ART (www.birdsasart.com)

А при чём здесь бычий хвост, спросите вы?

Читать дальше...Свернуть )

Курица без слов
dejur


Но много фото...Свернуть )

Уже пять лет!
dejur
Сегодня, можно сказать юбилей. Журналу «ЖЖырная утка» — 5 лет. Так что, это жжж неспроста. Вы пока напишите, какой это прекрасный журнал, а я покажу вам брутальную жареную утку.



Проще некуда...Свернуть )

ЗЫ И, конечно, спасибо вам за мою френд-ленту. У меня замечательные френды.

Что в вымени тебе моем…
dejur

В бытность моей работы сторожем в архиве историко-филологического отделения РАН, попалась мне неопубликованная работа одного, молодого на ту пору, а впоследствии, довольно маститого, этнографа и естествоиспытателя Трифона Ольшанского-Жолобова. Вот некоторые любопытные выдержки из этого исследования, датированного 1893 годом. 

Читать дальше...Свернуть )

Почему рыба – белка…
dejur


Однажды, в одну из своих инспекционных поездок по югу Китая, император Цяньлун* (乾隆) посетил город Сучжоу и, переодевшись в простонародные одеяния, долго бродил по улицам, прислушиваясь к разговорам горожан.

кросспост в chinese_cuisine  

Шанхай. Рынок морепродуктов. Гады...
dejur
 

Апдейт: по мере успешности опознания буду заполнять названия. спасибо всем, кто откликнулся.

кросспост в chinese_cuisine  

Ножки цыпленка с лимоном
dejur

Coscia di pollo con limone