?

Log in

No account? Create an account

ЖЖырная утка*

«Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах»

Категория: дача

Эринги-гриль
dejur


Чем чаще я сталкиваюсь с грибами эринги, тем больше их люблю. Знатные грибы, надо только понять их и подружиться. Надысь, сделал эринги на гриле.

Грибы располовинил вдоль, смазал оливковым маслом и быстро обжарил с двух сторон на раскалённой решётке гриля. После чего, уложил в большую миску, присыпал крупной морской солью, мелко нарубленным чесноком и травками, типа тимьяна и розмарина. Сверху выжал сок пол-лимона, но не простого, а предварительно закарамелизированного на том же гриле. Щедро полил это всё хорошим оливковым маслом, окропил бальзамическим уксусом, перемешал, накрыл крышкой и оставил промариноваться минут на 10-15. Перед подачей посыпал рубленной петрушкой.

Отвал башки это, а не грибы — вот, что я вам скажу. Даже мяса не надо.

Дачный стирфрай №2. Шишки из кальмара
dejur


Заехав ночью в магазин и не найдя одного хитрого продукта, запланированного для очередного дачного стирфрая, бродил я вдоль прилавков, размышляя, чем же завтра кормить этих привередливых женщин. И вот, взгляд мой зацепился за больших белоснежных кальмаров. Это было то, что надо – красиво, быстро и легко. Но просто кальмары – это скучно, посему были закуплены молодая брокколи, мини-початки кукурузы, грибы еноки, проростки гороха, оранжевый болгарский перец, имбирь, чеснок и красный острый перец. Соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и сычуаньский перец должны были остаться с прошлого раза.


Дачный стирфрай
dejur


Дачи у меня нет. Но есть друзья, на даче которых, мы частенько проводим совместный досуг. И есть на этой даче добротный мангал, приличных размеров. Давно хотел я приспособить вок под этот мангал, чтобы не только, стало быть, шашлыки…  


кросспост в chinese_cuisine

Нога барашка, испеченная в углях
dejur


Обычно, выезжая за город, я беру на шашлык неразделанную ногу барашка, на месте срезаю мясо и, после легкого маринования, нарезанное и насаженное на шампуры, обжариваю на сильном жару (голяшку, кстати, жарю отдельно, вместе с костью – мясо получается нежнейшим и идет в качестве бонуса повару).