Tags: китайская кухня

Весна азиатская

Нынче, в связи с гуляющей по миру паникой перед коронавирусом, ходить в азиатские рестораны боязно. Да оно и не надо, на самом деле! Приходите, 19-го марта (четверг), на наш мастер-класс, мы покажем как приготовить лучшие образцы азиатской кухни самостоятельно. Выйдет только вкуснее! А, заодно, расскажем, где в полной безопасности приобрести всё для этого необходимое. Только лучшие блюда! Встречаем весну в азиатском стиле, запасаемся витаминами, наслаждаемся жизнью. И никакая лихоманка не пристанет, тьфу-тьфу-тьфу. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, весело и очень познавательно!



— Тунг тонг. «Золотые мешочки» — отличное начало для обеда в азиатском стиле. Тайская вариация на тему жареных китайских вонтонов. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Делаются в форме мешочков для денег. И это, действительно, настоящее сокровище, а не просто закуска. Сочная ароматная начинка в аппетитно-хрустящем тесте, тонком и золотистом. Начинку сделаем необычную, но вполне в духе традиций и очень по-весеннему: с молодым картофелем, зелёным горошком и черемшой. И подадим с классическим сливовым соусом.

— Каджи намуль. Один из множества корейских панчханов — закусок, которые в ассортименте подаются к любому обеду или ужину. Салат из баклажанов, сдобренный пастой кочудян, рыбным соусом и кунжутным маслом. Традиционно, для каджи намуль баклажаны отвариваются на пару, мы же поступим немного иначе. Мы приготовим баклажаны с «дымком», что несомненно только обогатит вкус этого блюда. Особенно это понравится тем, кто соскучился по дачному сезону. Скоро уже, скоро! А как придёт пора, вы, при желании, сможете приготовить эту прекрасную закуску уже на настоящем «живом» огне. Поверьте, она непременно станет хитом вашего кулинарного репертуара.

— Тод Ман Пла. Небольшие котлетки из рыбы и морепродуктов — одно из самых популярных блюд по всей Юго-Восточной Азии. Их можно встретить и в уличных забегаловках, и в фешенебельных ресторанах. Обычно тод ман делают из мелкосмолотого рыбного фарша с карри-пастой, листьями каффир-лайма, пряной зеленью и прочими азиатскими штуками с ярким вкусом и мощным ароматом. Так же поступим и мы. А для большей выразительности добавим натуральных крабов. Независимо от того, где тод ман готовят — на улице или в приличном ресторане, подают их всегда со специальной приправой из тонких ломтиков огурца. Не будем отступать от традиций и подадим эту прекрасную закуску с самбал нанас — пикантной малайской смесью из огурцов, ананаса и сушёных креветок.

— Чжацзян мянь. Лапша в старом пекинском стиле. Культовое пекинское блюдо, полное вкуса и свежести. Душа Пекина. Мы приготовим изысканную версию, как нельзя лучше подходящую для вечерней трапезы. С глянцевым жареным соусом из утятины, по вкусу напоминающий знаменитую утку по-пекински, свежими овощами и зеленью, молодыми соевыми бобами и проростками. Блюдо весьма нарядное и очень вкусное. Китайцы особенно любят эту лапшу за приятную текстуру и насыщенный остро-соленый (в меру!), богатый умами вкус.

— Том Ям Кунг. Кисло-острая, бодрящая классика тайской кухни. Много, кто его пробовал, но мало, кто умеет готовить правильно. Подают его нынче практически во всех ресторанах и даже не обязательно азиатских. Но, тот ли это том ям, что нам нужен? Достаточно ли он духоподъёмен? Приходите, мы покажем, что такое правильный том ям! Как обычно, сделаем самую «богатую» версию из всех возможных, на примере которой расскажем обо всех секретах и тонкостях приготовления этого блюда. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути, по заветам тайских бабушек. Полный гид по легендарному супу. Всё, что вы хотели знать о том яме!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/vesna-aziatskaja

Я в других социальных сетях:

Набор рецептов «Азиатская лапша. Супы»

Что может быть лучше лапши в пряном и ароматном, насыщенном вкусами бульоне со множеством ярких дополнительных ингредиентов? Именно такой должна быть лапша в азиатском стиле. Совершенно духоподъёмная история! В наборе представлено 25+ уникальных рецептов азиатских супов с лапшой, приготовленных на мастер-классах Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Это просто праздник какой-то!



Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 800 рублей.

Каждый купивший хоть один набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.

Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Азиатская лапша. Супы», пишите на info@tko-shop.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать. Или делайте это прямо через интернет-магазин: tko-shop.ru — там ещё много интересного и полезного!

Содержание набора «Азиатская лапша. Супы»:

— «Бамбуковая» лапша с богатым бульоном и вонтонами
— Сутамина удон. «Удон выносливости» со свиной грудинкой
— Лапша с тушёной говядиной в тайваньском стиле и квашеной горчицей
— Чунцинская лапша ваньцзамянь с мясным соусом и горохом
— Лапша по-ланьчжоуски из говядины
— Рамэн из говяжьих хвостов
— Лапша баньмянь в стиле народа хакка
— Бун Бо Хюэ. Богатая версия рисовой лапши из города Хюэ
— Лапша из Лючжоу с улитками и бамбуком
— Мохинга. Густой мьянмарский рыбный суп с лапшой
— Вьетнамская лапша с моллюсками и ананасами
— Лапша «мёртвого сезона», придуманная рыбаками в отсутствие улова
— Лакса Лемак в стиле баба-нонья
— Лапша бун с бульоном из говядины и свиных ножек
— Лапша с хрустящей свиной грудинкой
— Пряно-острая тайваньская лапша с говядиной
— Празднично-богатая куриная лапша в ханойском стиле
— Целебная лапша с чёрной шёлковой курицей
— Вьетнамская лапша бун лонг из семи потрохов
— Богатый утиный бульон с лапшой долголетия
— Пряная вьетнамская лапша со свиными рёбрышками
— Острая лапша с креветками в фуцзяньском стиле
— Лапша даосяомянь, наструганная ножом
— Лакса с тыквой и креветками
— Dejur`ная лапша с изжаренной маринованной уткой

Я в других социальных сетях:

Праздник весны Чуньцзе! Китайский Новый Год

25-го января начинается празднование нового года по лунному календарю — самого важного праздника в Китае и других странах Восточной Азии. И будет праздноваться две недели. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может остаться в стороне. Будем праздновать 23-го января (четверг). По всем правилам. Как принято у нас в России — проводим старый, встретим новый. Лучшими блюдами китайской кухни, всё со строгим соблюдением традиций китайского символизма. Приходите, будет вкусно, празднично и очень по-китайски!



— Суаньла тудоусы. Кисло-острая соломка из картофеля. Одно из самых популярных блюд в Поднебесной. Необычная сычуаньская закуска из полусырого картофеля и сама по себе прекрасна. Мы же сделаем её по настоящему праздничной: добавим тыкву и тысячелетние яйца, немного облагородим и превратим в шикарную закуску.

— Новогодние пельмени. На китайском празднике без пельменей никак нельзя, иначе китайские боги проклянут нас. Мы приготовим пельмени Сиумай (Шаомай) — знаменитую разновидность открытых дим-самов, приготовленных на пару. Но, не простые, а с тремя разными начинками: из свинины с креветками, из утки с грибами и рыбные. А для пущего праздничного духа сделаем эти пельмени трёх разных цветов. А заодно сравним покупное тесто и самодельное.

— Путао юй. На Китайский Новый Год обязательно принято подавать рыбу, причём, рыбу красивую. Рыба со вкусом и видом винограда именно такая и есть, благодаря необычной нарезке и приправам. Равнина Хуайбэй, расположенная в провинции Аньхой, изобилует виноградниками. Из винограда здесь делают не только вино, но и используют в приготовлении блюд. Необычное для Китая блюдо, но, в тоже время, очень нарядное и очень китайское.

— Суп-лапша с говядиной и зеленью горчицы. Лапша символизирует долголетие, поэтому она также обязательна на новогоднем столе. Мы сварим «богатый» мастер-бульон из говяжьих хвостов и рулек, с добавлением беговых куриц. И подадим с ломтиками тушёной говядины в тайваньском стиле, со свежей пшеничной лапшой, бок-чоем и квашенной зеленью горчицы. Уникальный азиатский вкус умами во всей красе. Лучшая лапша в вашей жизни!

Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prazdnik-vesny-chuntsze-kitajskij-novyj-god

Я в других социальных сетях:

Революционная кухня

1 октября — День образования Китайской Народной Республики, главный государственный праздник, который в Китае празднуют 8 дней. Товарищество не может пройти мимо. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе, 1-го октября (вторник), мы будем готовить традиционные и современные блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе!



— Суаньла тудоусы. Кисло-острая соломка из картофеля. Необычная сычуаньская закуска из полусырого картофеля и сама по себе прекрасна. Мы же сделаем её по настоящему шикарной: добавим тыкву и тысячелетние яйца, немного облагородим и превратим в праздничную закуску.

— Революционные пельмени. На китайском празднике без пельменей никак нельзя, иначе китайские боги и КПК проклянут нас. Мы приготовим пельмени Сиумай (Шаомай) — знаменитую разновидность открытых дим-самов, приготовленных на пару. Но, не простые, а с тремя разными начинками: из свинины с креветками, из утки с грибами и рыбные. А для пущего революционного духа сделаем эти пельмени трёх разных цветов.

— Путао юй. Рыба со вкусом и видом винограда — благодаря необычной нарезке и приправам. Равнина Хуайбэй, расположенная в провинции Аньхой, изобилует виноградниками. Из винограда здесь делают не только вино, но и используют в приготовлении блюд. Необычное для Китая блюдо, но, в тоже время, очень китайское.

— Свинина по рецепту поэта Су Дунпо. Точно неизвестно, за что его больше любят китайцы — за стихи или за рецепт этой прекрасной свинины. Нежнейшая, буквально тающая во рту, ароматная грудинка… Нет, это нельзя описать словами — это надо пробовать. Приходите и пробуете!

Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22, квартира 22. Soul food studio.

ВНИМАНИЕ! Запись строго по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать. Но, не затягивайте, количество мест сильно ограничено.

Я в других социальных сетях:

Праздник Чжунцюцзе. Китайская кухня 2.0

13-го сентября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая — Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Понятное дело, Товарищество не может обойти такую дату стороной. По этому случаю, 12-го сентября (четверг), мы будем готовить классические китайские блюда, которые традиционно подаются в этот день. Пройдёмся по всему Китаю! Классика, есть классика — с ней не поспоришь. Однако, это не значит, что её нельзя улучшить и немного осовременить. Этим мы и займёмся на мастер-классе. Объединим разные традиции и техники приготовления, применим новые технологии, сделаем элегантные порции и красиво подадим — всё будет очень круто!



— Салат с солёной уткой, помело и личи. На Праздник середины осени обязательно принято подавать утку. Не будем отступать от традиций: приготовим утку. Но, не простую. Мы приготовим нанкинскую солёную утку, которая имеет более чем 2000-летнюю историю и не менее популярна в Китае, чем пекинская. Традиционно, подача такой утки очень проста, мы же сделаем с ней салат, добавив него парочку «лунообразных» ингредиентов: помело и личи. Сдобрим это всё заправкой из сливового соуса и получим идеальный китайский салат. Вкус и аромат Китая в чистом виде!

— Пельмени лунный заяц с тыквой. Одним из главных символов праздника Чжунцюцзе является лунный заяц. А одним из обязательных продуктов из которого готовят в этот день — тыква. Ну и без пельменей, понятное дело, ни один китайский праздник обойтись не может. Вот мы и сделаем пельмени: в виде зайцев, паровые, из универсального пшеничного теста, с начинкой из тыквы. А чтобы тыкве не было скучно одной, мы добавим к ней в начинку немного баранины и много ярких специй. Всем сестрам по серьгам. Китайские боги будут довольны!

— Суп-лапша с улитками и бамбуком. Наваристый духоподьёмный суп с рисовой лапшой, сваренный на бульоне из свиных костей и солонины, с улитками (они тоже круглые!), с побегами бамбука и маринованными китайскими овощами. Шикарное блюдо! Недаром, власти города Лючжоу, откуда родом блюдо, подали заявку в ЮНЕСКО о признании её в качестве нематериального культурного наследия. Кстати, найти точный рецепт приготовления этого супа невозможно. У каждого ресторана свой рецепт, который хранится в строжайшем секрете. В прошлом даже возникали настоящие ресторанные войны: кто у кого украл рецепт. Но мы не такие. Приходите, мы раскроем все секреты и поделимся нюансами приготовления этого легендарного супа!

— Лунные пряники Юэбин. Главное обязательное угощение на Празднике середины осени. Мы приготовим пряники по самому традиционному рецепту — с помощью специальных деревянных форм, но немного осовременим начинку. Обычно лунные пряники покупают в магазине, так как считается, что их сложно приготовить дома. Приходите и убедитесь, что это не совсем так. Зная все нюансы, вы без труда смжете готовить юэбин самостоятельно. Часть приготовленных пряников мы попробуем на месте, а часть, как заведено, вы непременно унесёте домой для родных и близких!

Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/klassika-kitajskoj-kuxni-2-0

Я в других социальных сетях:

Набор рецептов «Региональная кухня Китая»

На мастер-классах этого цикла мы в Товариществе с Кулинарной Ответственностью готовили лучшие блюда из 8 наиболее известных и влиятельных кухонь Китая: Сычуань, Хунань, Шаньдун, Гуандун, Чжэцзян, Фуцзянь, Цзянсу и Аньхой. А также некоторые блюда, которые готовят китайцы, проживающие за пределами своей страны. В наборе представлено 38 рецептов с этих мастер-классов, в полной мере раскрывающих принципы приготовления региональной китайской кухни. Совершенно уникальный материал!

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 1000 рублей.

Каждый купивший хоть один набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.

Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Региональная кухня Китая», пишите на go@fatduck.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать.



Содержание набора «Региональная кухня Китая»:

Collapse )

Я в других социальных сетях:

Китайская домашняя кухня. Кулинарный квартирник

Срочно в номер! 23-го июля (вторник), Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает кулинарный квартирник. Тёплые ламповые посиделки с гастрономическим уклоном. А, раз квартирник, то и готовить будем домашнюю кухню. Настоящую китайскую домашнюю кухню. Наготовим вкусной кухни по заветам китайских бабушек, да и поговорим о ней во всех подробностях. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам!



— Доуцзяо Шао Цецзы (Хунань). Стир-фрай с баклажанами и стручковой фасолью. Сейчас на рынке появились совершенно шикарные фиолетовые азиатские баклажаны и их же длиннющая стручковая фасоль. Грех пройти мимо такой красоты! Мы приготовим типичное домашнее блюдо, распространённое по всему Китаю: стир-фрай из азиатских баклажанов и стручковой фасоли в чесночном соусе. Но, с характерным хунаньским штрихом — сушёным чили и листьями пурпурной периллы. Прекрасная закуска с пряным, освежающим вкусом.

— Му Си Жоу (Шаньдун). Знаменитый на весь мир китайский фаст-фуд: свинина «му шу», некое подобие шаурмы. На самом же деле, весьма распространенное на домашних кухнях блюдо, родом из провинции Шаньдун. Мы приготовим именно классическую домашнюю версию, самую что ни на есть аутентичную: свиную вырезку, обжаренную с огурцами, яйцом, чёрными древесными грибами и бутонами лилии. И никакой шаурмы!

— Чжи Чжу Ян Нань Бао (Гуандун). Рагу из баранины с бамбуком и фучжу. Классическое домашнее блюдо, приготовленное в одном горшке. Насыщенная ароматами молодая баранина на косточках, утомлённая до нежности в соусе с ферментированным тофу, с побегами бамбука и фучжу (соевой спаржей), с водяными каштанами и грибами сянгу. Очень популярное блюдо в провинции Гуандун и в Гонконге. Глубокий пикантный вкус и сплошное умами. «Комфортная еда» в лучшем виде. Горшочек вари, остановиться невозможно!

— Дань Цзяо, Янь Ду Сянь (Шанхай). Яичные пельмени по-крестьянски Дань Цзяо. Необычные пельмени в нежнейшей оболочке из яичного теста с начинкой из курятины, с грибами и овощами, под пряным соусом. Приготовляются в половнике! Подать такие пельмени просто так было бы не по-товарищески. Поэтому, мы подадим их в супе Янь Ду Сянь — жемчужине шанхайской домашней кухни. Наваристый, ароматный и целебный суп — всё, как мы любим: из свежей и солёной свинины, с китайской капустой и финтифлюшками из листового тофу. По рецепту бабушки одного нашего китайского друга из Шанхая!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22, квартира 22. Soul food studio.

ВНИМАНИЕ! Запись строго по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать. Но, не затягивайте, количество мест сильно ограничено.

Я в других социальных сетях:

Набор рецептов «Китайская лапшичная»

На мастер-классах этого цикла мы в Товариществе с Кулинарной Ответственностью готовили лучшие блюда из меню реальных китайских лапшичных, которых мы повидали, мягко выражаясь, немало. Не секрет, что в Москве с хорошей китайской лапшой, грубо говоря, не очень. Но, это легко поправить! Теперь вы без труда сможете приготовить эти блюда самостоятельно. В наборе рецептов «Китайская лапшичная» представлено 30 уникальнейших рецептов, собранных со всего Китая: Сиань, Тайбэй, Урумчи, Чэнду, Пекин и так далее.



Все рецепты стопроцентно уникальны: аутентичные и рабочие, проверенные практикой и одобренные множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятыми прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 1000 рублей.

ВАЖНО! Каждый купивший набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.

Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Китайская лапшичная», пишите на go@fatduck.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать.

Содержание набора «Китайская лапшичная»:

Китайская лапшичная. Сиань

— Холодная лапша с кунжутом Мацзян Лянпи
— Лапша-ремень Бян Бян Мянь
— Древнейший бургер Жоу Цзя Мо
— Суп из баранины Янжоу Паомо

Китайская лапшичная. Тайбэй

— Суаньла Хуангуа. Рулеты из огурца в кисло-остром маринаде
— Яньсу Цзи. Кусочки курицы с базиликом и пятью специями
— Гуа Бао. Паровые булочки-сэндвичи с тушёной грудинкой
— Тайвань Нюжоумянь. Пряно-острый суп-лапша с говядиной

Китайская лапшичная. Урумчи

— Лёнфынтёза. Крахмальная лапша с острой заправкой
— Кавап. Бараньи или говяжьи шашлычки из Синьцзяна
— Уйгурский лагман с тянутой лапшой, бараниной и овощами
— Тян бозы. Паровые булочки с начинкой из курдюка и сахара

Китайская лапшичная. Чэнду

— Холодная сычуаньская лапша с рваной курицей и кунжутом
— Стеклянная лапша «Муравьи взбирающиеся на дерево»
— Лапша Дань Дань с рубленной свининой и квашенными овощами
— Миндальный тофу с чаем из османтуса

Китайская лапшичная. Пекин

— Цзяньбин гоцзы. Фаршированные блинчики
— Бэйцзин хуньтунь. Пекинские вонтоны
— Чжацзян мянь. Лапша в старом пекинском стиле
— Хама туми. Десерт: Жаба извергающая мёд

Китайская лапшичная. По городам и весям

— Уханьская горячая и сухая лапша
— Трёхцветная лапша «кошачьи уши» из Шанси
— Юньнаньская «Рисовая лапша перенесённая через мост»
— Десерт с жемчужными шариками чжэньчжу, манго и помело

Дополнительные рецепты

— Гонконгский чоу-мейн. Стир-фрай с хрустящей яичной лапшой
— Лапша баньмянь в стиле народа хакка
— Лапша мёртвого сезона
— Лапша по-ланьчжоуски из нескольких видов говядины
— Чунцинский суп-лапша Ваньцзамянь с мясным соусом и горохом
— Бамбуковая лапша с богатым бульоном и вонтонами

Я в других социальных сетях:

Товарищество на Russian Grill Fest

Только тот, кто брови дыханием вока опалил, может в кухне Поднебесной понимать!

В последние выходные апреля на территории Flacon дизайн-завода состоялся Russian Grill Fest. Трёхдневный фестиваль, посвященный многообразию традиций приготовления блюд на гриле. Главное событие барбекю сферы в России, которое собрало на одной площадке лучших шеф-поваров, рестораторов, фермеров и поставщиков. Понятное дело, что Товарищество с Кулинарной Ответственностью не могло остаться в стороне. Огонь — наша стихия!



На этот раз, мы решили дать мастер-класс по приготовлению стир-фрая на настоящем китайском воке. На примере легендарного сычуаньского блюда — цыплёнка по рецепту Гунбао, показали, как правильно обращаться с воком, используя мощную газовую горелку, как подготовить продукты и что такое настоящее «дыхание вока». А потом ещё несколько часов жарили цыплёнка гунбао, практически в режиме нон-стоп. Ужарились вдоволь!

Оборудование: красавицу горелку, воки и прочие аксессуары мы принципиально использовали новое, от лучшего поставщика (ибо есть абсолютно всё, что нужно и притом отличного качества), наших многолетних партнёров и друзей — Российского Вок Шопа. Так что, все желающие так же смогли посмотреть, как правильно запустить все эти гаджеты и подготовить новый вок к работе.

Заметим, кстати, что сейчас приобрести набор для приготовления блюд на настоящем воке стало не слишком накладно, а удовольствия от приготовления на таком оборудовании через край. Дачный сезон набирает обороты, так что не откладывайте в долгий ящик. А мы, в свою очередь, постараемся регулярно постить правильные рецепты. Ну и на мастер-классах будем использовать, понятное дело. Так что следите за расписанием!

Я в других социальных сетях:

Вок-шоу от Товарищества с Кулинарной Ответственностью!

В последние выходные апреля на территории Flacon дизайн-завода состоится Russian Grill Fest. Трёхдневный фестиваль, посвященный многообразию традиций приготовления блюд на гриле. Главное событие барбекю сферы в России, которое соберёт на одной площадке лучших шеф-поваров, рестораторов, фермеров и поставщиков, чтобы познакомить любителей гриля с культурами всего мира.



Товарищество решило не оставаться в стороне. Огонь — наша стихия! К тому же, мы ужасно соскучились по большому открытому огню, а душа так и тянется зажечь.

В воскресенье мы познакомим вас с «дыханием вока». На мастер-классе вы увидите, как правильно обращаться с воком, используя мощную газовую горелку, узнаете как подготовить продукты и постигнете принципы приготовления стир-фрая. На примере легендарного сычуаньского блюда — цыплёнка по рецепту Гунбао. После чего будет устроен многочасовой стир-фрай марафон. Попробовать приготовленное смогут все!

Такого вы ещё не видели! Настоящее вок-шоу — дрессированный огонь и летающая еда! Приходите, будет огненно, вкусно и познавательно!

Понятное дело, хорошую китайскую еду не приготовить без правильного оборудования. У нас будет лучшее! Горелки, воки и прочие аксессуары для настоящего стир-фрая от Российского Вок Шопа.

В общем, не пропустите! Товарищество зажигает 28 апреля (воскресенье), начиная с 13:00. Вход на фестиваль свободный!

Адрес: ул. Большая Новодмитровская, 36. Дизайн-квартал Flacon.

PS Подробности о многочисленных мероприятиях, которые состоятся на Russian Grill Fest можно посмотреть здесь: https://russiangrillfest.ru

Я в других социальных сетях: