Tags: китайская кухня

Праздник весны Чуньцзе! Китайский Новый Год

28-го января начинается празднование нового года по лунному календарю — самого важного праздника в Китае и других странах Восточной Азии. Понятное дело, Товарищество не может остаться в стороне. А, что тут ещё скажешь? Начнём праздновать заранее, 26-го января (четверг)! Как принято у нас в России — проводим старый, встретим новый. Приходите, будет весело!



Программа получилась насыщенная и очень новогодняя:

— Тибетские пельмени Момо. Тибетская разновидность китайских пельменей цзяоцзы. Мы сделаем их с начинкой из баранины, приготовим на пару и обжарим. Тесто, понятное дело, так же сделаем на месте. Пельмени на Китайский НГ- это святое!

— Шанхайский суп Янь Ду Сянь. Наваристый, ароматный и целебный — всё, как мы любим. Суп из свежей и солёной свинины, с молодыми побегами бамбука, бок-чоем и финтифлюшками из листового тофу.

— Чжэцзянская рыба «Цветок пиона» в кисло-сладком соусе. Блюдо очень нарядное, праздничное. Ничуть не уступает карпу-белке, но гораздо проще в приготовлении, нужно только знать несколько секретов. А соус к ней сварим классический, по старинному рецепту — никакого кетчупа!

— Тайваньские пирожные Фэнли-су. Маленькие рассыпчатые печеньки-пирожки с начинкой из ананасов. Очень популярный десерт на Китайский новый год не только на Тайване, но и по всей Юго-Восточной Азии.

— Ну и на закуску сделаем чего-нибудь из китайской классики. В зависимости от того, что китайские боги пошлют с утра на китайском рынке.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

PS Свободных мест осталось совсем мало! Так что не затягивайте с записью.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Китайская лапшичная: Сиань (меню)

Раз уж на мастер-классе в четверг (12-го января) мы будем готовить лапшу Бян Бян Мянь (подробности здесь: http://dejur.livejournal.com/269037.html), обойтись без Жоу Цзя Мо никак не получится. Они всегда подаются вместе не только в сианьских лапшичных, но и по всему Китаю.



Жоу Цзя Мо («мясо, зажатое между мо») — блюдо известное ещё с периода Воюющих царств (475 — 221 г. до н.э.). По сути, это древнейшие на Земле бургеры — нежнейшая утомлённая свинина заложенная в разрезанную вдоль напополам пресную булочку с прижаренной корочкой. И свинину, и булочки, понятное дело, мы приготовим прямо на мастер-классе.

Кстати, остатки нераспроданных булочек «мо» рачительные китайцы не выбрасывают. Что же они с ними делают? Та-дам! Мелко наламывают и бросают в суп. Называется такой суп Янжоу Паомо. Визитная карточка Сианя. Делать они стали так сравнительно недавно, с приходом в Шэнси мусульман (народность хуэй), поэтому суп варится из баранины. Так же поступим и мы на мастер-классе. Наварим прекрасного ароматного бараньего бульона, заправим по всем правилам и наломаем в него булочек «мо».

Ну, а на закуску перед всем этим великолепием приготовим ещё одно известное блюдо этого региона, которое можно перевести как «холодная кожа» — Мацзян Лянпи. Это холодная лапша с соусом из кунжутной пасты и чёрного уксуса. Идеальная закуска перед большим лапшичным марофоном. Лёгкая и необременяющая, подготавливающая желудок к более серьёзным блюдам.

Итак, в четверг (12-го января) в рамках цикла мастер-классов Китайская лапшичная у нас получается прекрасное меню стандартной лапшичной из города Сианя (столицы провинции Шэньси), того самого, где находится знаменитая Терракотовая армия:

— Мацзян Лянпи. Холодная лапша с соусом из кунжутной пасты и чёрного уксуса.

— Лапша Бян Бян Мянь. Упругие, длинные и широкие, тянуто-рваные полоски теста из пшеничной муки, заправленные сложным мясным соусом с овощами.

— Древнейший бургер Жоу Цзя Мо. Нежнейшая утомлённая свинина заложенная в разрезанную вдоль напополам пресную булочку с прижаренной корочкой.

— Суп Янжоу Паомо. Ароматный наваристый суп из баранины со специальной заправкой, тонкой рисовой лапшой и наломанными булочками «мо».

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Бьян Бьян Миень: лапша-ремень!

В этот четверг (12-го января), в Товариществе стартует новый цикл мастер-классов: Китайская лапшичная! Не секрет, что в Москве с хорошей китайской лапшой, грубо говоря, хреново. Но, это легко поправить. В данном цикле мы будем показывать лучшие блюда из меню настоящих китайских лапшичных, которых мы повидали, мягко выражаясь, немало.



А начнём с моей самой любимой китайской лапши — Бян Бян Мянь. Вообще-то, звука «бян» в путунхуа нет. Его придумали специально для этой лапши, как подражание плюху об стол при её растягивании. С иероглифом ещё интереснее. Его тоже придумали специально. И это один из самых сложных иероглифов в китайском языке, который содержит в себе 57 черт!



Сама лапша представляет собой упругие, длинные и широкие, тянуто-рваные полоски теста из пшеничной муки, заправленные сложным мясным соусом с овощами, либо просто уксусом, чили-маслом и соей. Несмотря на то, что о кухне Шэньси даже сами китайцы имеют слабое представление, лапшичную с Бян Бян Мянь, тем не менее, можно встретить даже в маленьких китайских городках (с населением, начиная от пятимиллионного, к примеру). Её называют одним из «десяти странных чудес Шэньси». Есть у этой лапши и более прозаичное название: лапша-пояс, лапша-ремень.



Кстати, когда Генеральный секретарь ЦК КПК Си Цзиньпин встречался с почетным председателем партии Гоминьдан Лянь Чжанем, на семейном банкете в резиденции «Дяоюйтай» присутствовала и лапша Бян Бян Мянь. Поговаривают даже, что Си Цзиньпин приготовил её сам. Ну, а что ещё можно было ждать от двух выходцев из Шэньси. И их можно понять. Великая лапша!

Приходите, 12-го января (четверг), мы приготовим Бян Бян Мянь в лучшем виде. Будет весело!

ЗЫ Про остальные блюда с этого мастер-класса расскажу завтра завтра. Однако, затягивать с записью не имеет смысла! Можно же ведь и не успеть.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Региональная кухня Китая! Аньхой

Аньхойская кухня — одна из восьми главных кухонь Китая. Завершающая в нашем цикле, посвящённом региональным кухням Китая. Провинция Аньхой богата необрабатываемыми землями, лесами, реками и озерами, поэтому в аньхойской кухне используется большое разнообразие продуктов. Блюда этой кухни немного более нажористые, чем в других кухнях Китая, но при этом они невероятно вкусны и полезны (некоторые даже используются в лечебных целях). Главное, знать как с ними обращаться. Приходите во вторник (11-го октября), мы научим!



— Хуагу тяньцзи. Стир-фрай из лягушек с цветочными грибами. Земноводные и пресмыкающиеся — любимая тема аньхойской кухни. Данное блюдо очень нарядное и вкусное. И очень полезное. Пригодится в качестве необычной закуски на любой праздник — будет, чем удивить гостей.

— Путао юй. Рыба со вкусом и видом винограда — благодаря необычной нарезке и приправам. Равнина Хуайбэй, расположенная в провинции Аньхой, изобилует виноградниками. Из винограда здесь делают не только вино, но и используют в приготовлении блюд. Необычное для Китая блюдо, но, в тоже время, очень китайское.

— Нунцзя даньцзяо. Яичные пельмени по-крестьянски. Необычные пельмени с начинкой из свинины с овощами и оболочкой из яиц (без теста), под пряным соусом. Приготовляются в половнике! Такого вы ещё не видели.

— Ли Хунчжан цзасуй. Легендарный аньхойский суп-рагу имени Ли Хунчжана, который был высшим должностным лицом в конце правления династии Цин. Со своей историей. Как всегда богатый ингредиентами (в горшок попадало только лучшее), наваристый, ароматный и красивый суп. То что нужно в нынешние погоды!

Приходите, будет весело и очень по-китайски! Как всегда, возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС НОВОЙ КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Товарищеский променад мастер-класс!

Товарищеский променад мастер-класс!

Друзья! Мы ужасно по вам соскучились, а руки наши так и тянутся сотворить что-нибудь масштабное. По этому поводу, 13-го августа (суббота), Товарищество с Кулинарной Ответственностью решило устроить летний променад мастер-класс. Развлечения и еда на свежем воздухе — что может быть лучше!



Зарядим настоящие горелки для вока. Приготовим самый стирфраистый стир-фрай — Юйсян Жоусы (свинину с ароматом рыбы), изжарим до хруста рыбу «Цветок пиона» (в кисло-сладком соусе, как полагается), сделаем ароматно-пикантные креветки в сычуаньском стиле и, конечно же, янчжоуский рис. Затем запалим уголь и в самом лучшем виде загрилим всевозможные овощи и мясо. В общем, зажжём по полной!

Но, это всё потом. А для начала постреляем по тарелочкам, устроим мини-турнир по боулингу и даже сходим в СПА-салон на культовый азиатский массаж. Отдыхать, так отдыхать!

А место для всех этих прекрасных увеселений мы выбрали просто преотличное! Спортинг клуб Москва (http://www.sporting-club.ru), расположенный в живописном парке в подмосковном лесу. Ехать совсем не далеко, а удовольствия… Здесь забываешь о повседневности — только праздник и веселье. Идеальное место!

Понятное дело, хорошую еду не приготовить без хорошего оборудования. У нас будет лучшее! Горелки, воки и прочие аксессуары для настоящего стир-фрая от Российского Вок Шопа (http://www.wok-shop.ru) и прекрасные угольные грили от Weber (http://www.weberstephen.ru) — флагмана в индустрии грилей.

Стоимость участия: 6 000 руб. с человека (все заявленные мероприятия включены в стоимость).

Начало в 13:00. Продолжительность: 8 часов.

Адрес: Московская область, Одинцовский район, деревня Солманово, 31 км Минского шоссе, территория «Спортинг Клуб Москва» дом 1, строение 1 (как лучше всего добраться смотрите тут: http://www.sporting-club.ru/contacts.html). Добраться можно даже автобусом!

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com — вы получите информацию о том, как это сделать. Но, поспешите, количество мест ограниченно!

Я в других социальных сетях:

Региональная кухня Китая! Цзянсу

Среди кухонь древнего Китая кухня Цзянсу занимала второе по важности место, да и в настоящее время она всегда представлена на официальных банкетах. Для кухни провинции Цзянсу характерны легкие и свежие ароматы, нежная текстура и особый интерес к супам. Многие блюда китайской кухни, знаменитые на весь мир, произошли именно из этой провинции. На мастер-классе 16-го июня (четверг), мы приготовим лучшее.



— Фаршированный корень лотоса. Корень лотоса — один из специалитетов провинции Цзянсу. Он очень полезен, а блюда из него всегда выглядят красиво. Мы начиним корни лотоса пряно-ароматным фаршем из свинины, обжарим во фритюре и подадим с двумя видами соуса.

— Сяолунбао с крабами. Небольшие пельмени из тончайшего теста с невероятным количеством бульона внутри, приготовленные на пару. Иногда их даже так и называют — «пельмени с супом внутри». Чтобы попробовать сяолунбао, к примеру, в Шанхае — придётся отстоять длинную очередь.

— Карп-белка (суншуюй) в кисло-сладком соусе. Пожалуй самое известное блюдо китайской кухни: рыба разделанная и приготовленная особым образом — так, что в ней не ощущается костей. Очень необычно, нарядно и вкусно!

— Целебный суп из курицы с побегами бамбука, грибами и бок-чоем. Лёгкий, бодрящий суп из беговых куриц с молодыми побегами бамбука, грибами сянгу и китайской капустой бок-чой. Благотворно влияет на кровеносную и пищеварительные системы, повышает иммунитет и, как клянутся китайцы, способствует проявлению красоты. Отличное завершение роскошного китайского ужина, тем более по нынешним погодам.

Вот, как-то так! Все блюда имеют свои тонкости и хитрости приготовления, о которых вам не расскажут даже китайские повара. Да и, по правде сказать, не в каждом китайском ресторане вам их подадут в достойном виде, как это не странно звучит. Мы же на них собаку съели и составили программу мастер-класса таким образом, что каждый с лёгкостью сможет потом повторить всё это дома самостоятельно. Поверьте, такому вас нигде больше не научат!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия в мастер-классах: 4000 руб. с человека.

Начало: ровно в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Кузнецкий мост, ул. Рождественка, дом 12/1 (вход со стороны Варсонофьевского переулка: железные двери с иллюминаторами, 2-й этаж).

Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Региональная кухня Китая. Фуцзянь

Фуцзяньская кухня образовалась на основе соединения ханьской культуры и местной древней культуры национальности Юе, многие ингредиенты используются иначе, чем в других кулинарных направлениях Китая. Это одна из самых необычных кухонь Китая. Любимая по всей Поднебесной, но мало знакомая за её пределами. Особое внимание в кухне Минь уделяется владению ножом, так что, обязательно захватите 18 февраля (четверг) свой любимый цайдао.



— Стир-фрай из морского сала с овощами.
— Шарики из свинины в виде плодов личи.
— Жареный рис по-фуцзяньски с густым соусом.
— Суп-лапша баньмянь в стиле народа хакка.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Приходите, будет весело и познавательно!

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Региональная кухня Китая! Чжэцзян

Мы продолжаем популярный цикл мастер-классов, посвящённых региональным особенностям китайской кухни. На этот раз, одна из 8 основных кулинарных школ — чжэцзянская. Северяне, переселявшиеся во времена династии Южная Сун на юг Китая, использовали южные продукты на северный манер, в результате получилась достаточно неповторимая и уникальная кухня. Особый упор делается на сохранение оригинального вкуса ингредиентов. На мастер-классе в четверг (28-го января) мы приготовим легендарные блюда чжэцзянской кухни, каждое со своей историей — известные не только в Поднебесной, но и за её пределами. Блюда, о которых ещё долго вспоминают вернувшись из путешествия по Китаю!



— Креветки с чаем Колодец дракона. Чай Лунцзин (колодец дракона) — одна из визитных карточек провинции Чжэцзян. При приготовлении мы будем использовать специально привезённый из Ханчжоу чай Сиху лунцзин, выращенный возле Западного озера. Именно эта разновидность лунцзина отмечена почётным титулом «Знаменитый чай Китая». Приготовим с чаем и подадим с чаем. Потому что, ни гарниров, ни дополнительных соусов к таким креветкам не требуется — они прекрасны сами по себе!

— Рыба озера Сиху. Деликатно припущенная рыба в тёмном, густом и блестящем кисло-сладком соусе. Блюдо не сложное, если знать несколько секретов. Один из них — правильная нарезка: на «самца» и «самку». Как это? Приходите, мы раскроем все секреты этого дивного блюда. Кстати, рыба озера Сиху часто подаётся на стол в китайский Новый год, так как символизирует благополучие для всей семьи.

— Курица нищего. Целая курица обёрнутая в листья лотоса и приготовленная в глиняном коконе. Классическая история про то, что всё гениальное — просто: блюдо приготовленное от безысходности становится чрезвычайно популярным не только в уличных забегаловках, но и в шикарных ресторанах. Приготовленная таким образом курица становится необычайно нежной и ароматной. Приходите и убедитесь сами! Заодно узнаете, что делать, если ни листьев лотоса, ни глины сегодня в магазин не завезли.

— Рыбная похлёбка тётушки Сун. Похлёбка с рыбой на богатом курином бульоне. С побегами бамбука, грибами и ветчиной. Практически, уха из петуха. По сути, это густой шелковистый суп «гэн». Считается, что благодаря способу приготовления он похож по вкусу, аромату и консистенции на классический суп из крабов. Похлёбка эта, кстати, имеет более чем 800-летнюю историю, напрямую связанную с тогдашним императором Гао-цзуном.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Приходите, будет весело и познавательно!

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Я в других социальных сетях:

Товарищеский культурно-гастрономический тур в Китай

Итак, публикую уточнённую программу поездки.



День отъезда (16.10.15, пятница): вылет в Пекин из Москвы (вечер). День приезда (27.10.15, вторник): прилёт в Москву из Шанхая (утро).

— Пекин (2 дня): Настоящая утка по-пекински в одном из старейших «утиных» ресторанов и Запретный город. Великая китайская стена и хого в старопекинском стиле. Врата небесного спокойствия и вечерняя уличная еда на Дунхуамэнь и Ванфуцзин.

— Шэньян (3 дня): Трёхдневный курс поварского дела по китайской кухне в шэньянском университете. Мы посетим с профессионалами продуктовый рынок, научимся выбирать и правильно обращаться с китайскими продуктами. Рассмотрим четыре основных направления в китайской кухне и научимся готовить наиболее выдающиеся блюда. И всё это под руководством вице-президента ассоциации поваров провинции Ляонин, главы ассоциации кулинарных критиков Северо-Востока Китая, с привлечением лучших поваров города. Это будут четыре очень насыщенных в кулинарном плане дня. Кроме того, мы посетим правильные местные рестораны и познакомимся с настоящей уличной едой среднестатистического китайского города.

— Ханчжоу (3 дня): Чайные плантации и самый большой музей чая (местный чай Сиху Лунцзин — один из лучших в Китае). Великолепные сады и храмовые комплексы. Жемчужина Ханчжоу: озеро Сиху — одно из красивейших мест Китая. Не забудем и о еде — в частности, посетим старейший ресторан Ханчжоу. «На небе есть рай, а на земле — Ханчжоу», гласит древняя китайская поговорка.

— Шанхай (1 день): Познакомимся с местными достопримечательностями, прогуляемся по легендарной набережной Вайтань (Бунд), отведаем знаменитых пельменей Сяолунбао и познакомимся с местной кухней в одном из лучших шанхайских ресторанов.

Все мероприятия будут сопровождаться интересными рассказами об общедоступных и малоизвестных фактах из китайской жизни — древней и современной, а также подробными экскурсами в историю кулинарного искусства Китая, как одной из важнейших составляющих китайской культуры.

Ну и, конечно же, везде еда. Много еды! Ресторанной, уличной и рыночной. Правильная еда в правильных местах! Будем знакомиться с гастрономическим разнообразием китайской кухни.

Стоимость тура: 2500$. В стоимость тура включено: авиабилеты до Китая и обратно, визовая поддержка, внутренние переезды и трансферы, проживание в двухместных номерах, питание по программе, мастер-классы и экскурсии. В стоимость тура не включено: экскурсии и питание вне программы, спиртные напитки, одноместное размещение в гостинице (возможно за доплату).

Для того, чтобы присоединиться к туру, пишите сюда (в личку) или на почту go@fatduck.ru — я отвечу на все дополнительные вопросы, а также вышлю инструкции: что, где, куда и как.

ВАЖНО! Рекомендую не затягивать с записью и оплатой, так как количество мест сильно ограничено. К тому же, по истечении разумных сроков, цена тура может несколько вырасти из-за повышения цен на авиабилеты. А с 1 октября китайцы, вообще, начнут длительное празднование Дня образования КНР и сделать визу будет крайне затруднительно.

Я в других социальных сетях:

Региональная кухня Китая. Шаньдун (отчёт)

Великолепный отчёт о мастер-классе по шаньдунской кухне, который мы провели в прошлый четверг! Не могу не поделиться. Всё было очень душевно, весело и по-китайски. ЗЫ Курочек, кстати, специально для мастер-класса вырашивали полгода в Товариществе.

Оригинал взят у trio_mia в Региональная кухня Китая. Шаньдун

Давно хотела попасть к dejur Диме  на Мк по китайской кухне. Готовлю по его рецептам и ни одного факапа даже близко не было. Что  еще важно для меня, все рецепты  очень грамотно расписаны. И я, ну никак не могла пропустить Мк по Шаньдуну.
Одна из причин  - в Пекине, в который я люблю летать, чтобы еще и поесть, шаньдунская кухня очень популярна.
Как же это вкусно!
Кто там был -  меня поймет.
И другая - возвращаясь домой, мне всегда хотелось хоть что-то повторить у себя на кухне. Но, к сожалению, сложно найти правильные рецепты, именно правильные. Потому что многие, заявляя рецепт китайским, добавляют продукты,которые  китайской кухне совсем не свойственны. Хотя, мне кажется китайцы едят все, что движется и не движется. Да и способы приготовления совсем не китайские!

Китай - огромная страна с разными климатическими зонами. Отсюда, и кулинарные приоритеты разные. В стране существует несколько кулинарных школ и шаньдунская кухня считается лучшей.
В китайской кухне ценится не только вкус, но и аромат, и вид,и даже цвет блюда.
Шаньдунская же, славится не только широким ассортиментом используемых продуктов, но и разнообразием способов приготовления блюд. Для этой кухни характерно быстрое приготовление.
Очень обидно, что через монитор нельзя почувствовать всех запахов, которые витали на кухне, где проходил МК.
Аж дух захватывало, какие были ароматы.
Меню нашего МК было заявлено во флаере, но, честно, оно мне ничего не говорило. Из предложенного списка я ничего не пробовала  и даже не слышала о китайской шелковой курице. Оказалось, что у нас  она является декоративной, а в Китае из нее варят целебный суп,  думаю, и не только. Она настолько красива  и необычна, даже в сыром виде, что решила ее сделать  заглавным фото!




Collapse )



Я в других социальных сетях: