DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Category:

Куриные крылышки ренданг




Нам понадобятся (пропорции примерные): куриные крылышки - 800 грамм, консервированное кокосовое молоко - 200 мл, кокосовая стружка - менее полстакана, коричневый сахар - 1 ч. ложка, красный репчатый лук - пару маленьких головок, чеснок - пару крупных зубчиков, корень имбиря - кусочек размером с фалангу большого пальца, корень галангала - столько же, что и имбиря, лемонграсс - пару стеблей, арахисовое масло - 2-3 ст. ложки, куркума молотая - 1 ч. ложка, чили сушеный - 3-5 небольших стручка, соль по вкусу.
 
Куриные крылышки разделить по суставам, помыть, обсушить, посыпать сахаром и оставить на полчаса. Кокосовую стружку обжарить на медленном огне постоянно помешивая, пока она не зарумянится и не станет хрустящей, затем растолочь в ступке в однородную массу.
 
Лук, чеснок, имбирь, галангал и нижнюю часть стеблей лемонграсса мелко порезать и измельчить в кухонном процессоре. Получившуюся смесь обжарить (сильный огонь) на арахисовом масле пару минут, убавить огонь, добавить растолченный чили и куркуму, обжарить еще пару минут, постоянно помешивая, посолить. Прибавить огонь, влить немного кокосового молока и, когда смесь начнет кипеть, положить крылышки и немного обжарить, постоянно помешивая так, чтобы крылышки полностью покрылись смесью. Влить оставшееся молоко, добавить раздавленные верхние части лемонграсса, перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 30-40 на слабом огне.
 
По окончании прибавить огонь, добавить кокосовую массу и, хорошо перемешивая, прогреть минуты две.
 
Подавать куриные крылышки ренданг можно, как горячими, так и холодными.


 
Tags: крылья, курица, соусы/специи/пряности
Subscribe

  • Во, как!

    Требуйте книгу тут! Если что, я здесь.

  • Блюда с медом: необычные сочетания

    Как-то так повелось, что мед у большинства людей ассоциируется со сладостями. Однако он прекрасно сочетается с мясом, сыром и даже с грибами. Вот…

  • Приближаем весну! Заманиваем рыбой!

    Кто тут хотел весны? Вот такие три рецепта написал. Практически, целый обед с цитрусовыми… ( Читать рецепты на сайте gastronom.ru ) А, заодно,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments