DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Category:

Легкий ужин в японском стиле




Обимаки еноки
 
У пучков грибов еноки отрезать корневую часть, но так, чтобы пучки не разделились. У ломтиков копченого бекона отрезать шкурки. Обернуть каждый пучок грибов беконом, начиная от середины, закрепить бекон зубочисткой и обжарить на сильно разогретом гриле, пока бекон не станет хрустящим, а грибы не зарумянятся. По готовности переложить рулеты на доску и разрезать каждый пополам посередине беконного пояса. Подавать с дольками лимона и свежесмолотым белым перцем.




鮭おにぎり
Сякэ онигири
 
Начинка. Я использовал три вида начинки. Филе лосося разделил на три части: одну часть обжарил на гриле, вторую сделал в соусе терияки (подробнее о том, как сделать лосося терияки я писал здесь), третью часть лосося засолил в смеси соли и сахара (2:1) минут на 30-45. Обжаренные куски лосося разделил на хлопья, соленого мелко порезал.
 
Как лепить. Взять немного свежесваренного и подготовленного для суши риса в ладонь, посередине сделать углубление и положить немного начинки, сверху еще немного риса, крепко сжать обеими руками и придать форму треугольника.
 
Готовые онигири с лососем гриль я обвалял в обжаренном кунжуте, с лососем терияки в черном кунжуте, а онигири с соленым лососем обвязал полоской яки-нори.




親子丼
Ойако-дон
 
Нам понадобится: 1 куриная грудка (грамм 150), 1 некрупная головка репчатого лука, 100 мл бульона даси, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирина, 2 яйца, 2 ст. ложки замороженного зеленого горошка.
 
Куриную грудку порезать ломтиками по диагонали, а затем кусочками длиной порядка трех сантиметров.
 
В сотейник положить нарезанный тонкими ломтиками лук, влить даси, мирин и соевый соус, добавить сахар и довести до кипения. Прибавить к смеси курицу и тушить на среднем огне минут пять.
 
По готовности вылить смесь на сковороду и нагреть до кипения. Сверху залить взбитыми яйцами и посыпать зеленым горошком. Жарить под крышкой пока яйца не «схватятся». Подавать с рисом.


Tags: грибы, курица, птица, рис, рыба, яйца
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments