DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Category:

«Русские сезоны. Исторические блюда». Живой мастер-класс

Традиция присваивать кулинарным блюдам имена реальных исторических личностей существует с давних времён. Есть такие блюда и в русской кухне. Вот их то мы и будем готовить на мастер-классе. Какие-то из этих блюд исчезли из нашего посконного рациона, какие-то остались, но зачастую за них выдаётся не совсем то, а нередко и совсем не то, что подразумевалось изначально. Мы исправим это недоразумение! Расскажем историю блюд и приготовим их по рецептам, максимально приближённым к оригиналу. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Присоединяйтесь, 23-го сентября (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!



— Говядина по-строгановски. Одно из самых известных блюд русской кухни не только у нас, но и за рубежом. В то же время, бефстроганов — блюдо, над которым, почему-то, принято нещадно издеваться. Готовят его, кто во что горазд: из курицы, с плавленым сыром или из кальмаров, по-швейцарски и в виде котлет, даже в су вид запихнуть норовят. Никаких эмоций подобные блюда вызвать не могут, кроме разочарования и изжоги. И это весьма печально. Правильно приготовленная говядина по-строгановски: блюдо севершенно уникальное и ни с чем не сравнимое, доставляющее максимум удовольствия. Такое мы и сделаем. По классическим рецептам XIX века.

— Рахмановские щи. Блюдо, названное в честь легендарного гурмана Михаила Рахманова и, по всей видимости, его же авторства. Вот, что пишет о нём известный бытописатель М. Пыляев: «Рахманов имел качества, которыми обладает не всякий: тонкий вкус и умение есть приготовленные блюда». В Москве он был славен своими кулинарными причудами. И мы можем испытывать к такому человеку только глубокую симпатию, ибо радикальный гедонизм — наш девиз! Зелёные щи, приготовленные на наваристом бульоне из рыбьей мелочи и осетровой головизны, со свежей зеленью, поданные с щедрым кусманом разварной осетрины и яйцом пашот. Главное в этом блюде: качество продуктов и соблюдение тонкостей приготовления, которым мы уделим особое внимание. Так, как это делал сам Рахманов.

— Пожарские котлеты. Котлеты, которыми восхищались Пушкин и Гоголь. Котлеты, которые подавались на царский стол. Котлеты, родившиеся в Торжке и получившие, без преувеличения, мировую известность. Блюдо-легенда, овеянное ореолом таинственности. Вот, что писал один из современников: «…въ гостиницѣ Пожарской приготовляются очень вкусныя котлеты; онѣ дѣлаются изъ курицы и таютъ во рту». Так мы и поступим: приготовим нежнейшие куриные котлеты по рецепту, максимально приближенному к оригиналу. А, заодно, рассмотрим эволюцию развития пожарских котлет и расскажем самую достоверную версию происхождения. А в качестве гарнира подадим ещё одно блюдо «с именем»: пушкинский картофель. Александру Сергеевичу понравилось бы.

— Александровское пирожное. Почему-то считается, что пирожные эти, изобретение советское. Многие, наверное помнят их подобие под названием «Песочная полоска» или «Школьное». На самом же деле, пирожное это не столь молодое и названо было так в честь Александра I. Мы приготовим этот, на самом деле, роскошный десерт по старому обыкновению: полоски из песочного теста, прослоенные малиновой начинкой и покрытые глазурью. Это будет десерт, достойный носить имя русского Императора!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Я в других социальных сетях: Телеграм-канал: Щи натощак! Интернет-магазин Товарищества: tko-shop.ru

Tags: мастер-класс
Subscribe

Posts from This Journal “мастер-класс” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments