DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Птица. Проще простого

Как известно курица не птица, поэтому мастер-класс из цикла «Проще простого» по курятине мы вынесли отдельно. Этот мастер-класс будет посвящён другому. Сейчас появилась возможность без проблем достать практически любую птицу: утки, цесарки, перепёлки и тд. Однако, не все могут правильно ей распорядиться. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из любой птицы в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе, 18-го октября (четверг), мы приготовим пять шикарных блюд, на примере которых, расскажем всё об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всё, что вы хотели знать о птице. Приходите и убедитесь: птица — это просто!



— Рулад из индейки. Узнаем, как сделать рулет из птичьей грудки и чем его можно начинить, что такое муслин, для чего он нужен и как грамотно его использовать. Как правильно обжарить такой рулет и какие технологические приёмы для этого существуют. Приготовим рулад (рулет) из грудки индейки с ароматной начинкой и сопроводим его соответствующим сезону соусом.

— Перепела фарси. Научимся с лёгкостью вынимать из мелких птиц, типа перепёлок, все косточки, оставляя саму тушку целой. Поговорим о том, чем можно начинить такую птицу и как защитить её при запекании от пересыхания. Узнаем, как использовать освободившиеся косточки, крылышки и прочие обрезки наилучшим образом и что такое жюс. Приготовим изысканное, очень праздничное блюдо — перепёлок фарси, с «богатой» начинкой из фуа гра и прочих подходящих деликатесов.

— Утка тушёная в сидре. Разберёмся, какие виды птиц хороши для тушения, какие части годятся для этого, а какие нет. Как правильно подготовить птицу, что добавить при тущении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. На примере утки с потрошками, утушенной до нежности в сидре с кальвадосом, яблоками и сметаной.

— Суп из цесарки с полбой. Рассмотрим, как правильно разделывать птицу. Что нужно, чтобы сварить хороший насыщенный бульон и как потом из него приготовить шикарный наваристый суп. Насыщающий, но не обременяющий желудок. Заодно, узнаем, чего от какой птицы ожидать при отваривании в плане интенсивности вкуса и как это при необходимости поправить. Сварим уютный, согревающий и придающий сил суп-рагу из цесарки с полбой и грибным ассорти. То, что нужно по осенним погодам.

— Салат с цесариной грудкой. Узнаем, почему филе птицы малопригодно для варки, воспользуемся этим и используем цесариные грудки оставшиеся от предыдущего блюда для того, чтобы посмотреть, как правильно их обжарить, доведя до нужной степени готвоности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с салатными листьями и какими-нибудь сезонными добавками. Заодно, будет чем подкрепиться в самом начале вечера.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4400 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/ptitsa-prosche-prostogo

Я в других социальных сетях:

Tags: мастер-класс, пиар, птица
Subscribe

Posts from This Journal “мастер-класс” Tag

  • ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (АПРЕЛЬ-МАЙ)

    Уф-уф-уф! Пыщ-пыщ-пыщ! Наш паровоз не остановить. Следующая станция «Юбилейная». Держите расписание предпраздничных мероприятий. К посещению…

  • Русские сезоны. Север

    Так называемая новая нордическая кухня (new nordic cousine) в последнее время завоевала признание и любовь во всём мире. Незамысловатая скандинавская…

  • Весна китайская

    Весна набирает обороты. На рынках в это время уже как правило начинают появляться красивые продукты. Есть на что приятно посмотреть. Китайские рынки…

  • Пельмени со товарищи

    По многочисленным просьбам кулинарно-любопытствующей общественности, Товарищество с Кулинарной Ответственностью возобновляет цикл мастер-классов,…

  • Дарите женщинам прекрасное!

    В связи с грядущим 8-м марта объявляем акцию! Любой из выпусков электронного культурно-гастрономического альманаха Товарищества с Кулинарной…

  • Русские сезоны. Наше время

    Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». На прошлых…

  • ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ФЕВРАЛЬ—МАРТ)

    21.02.19 (четверг). НАСТОЯЩАЯ ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ Мы решили проводить азиатский Новый Год мастер-классом по одной из лучших кухонь мира. На этот…

  • Настоящая вьетнамская кухня

    Мы решили проводить азиатский Новый Год мастер-классом по одной из лучших кухонь мира. На этот раз вьетнамской. 21-го февраля (четверг). Вбирая на…

  • ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ФЕВРАЛЬ)

    А вот и не всё! Всё только начинается в новом году. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмоферу — это к нам! Держите расписание…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments