DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Category:

Первейшая закусь

Любите ли вы жюльен так, как люблю его я?

Julienne ma joie et mon enfer,
Julienne ma paix, Julienne ma guerre,
Julienne mon paradis perdu,
Julienne à moi, я тут первая стояла.


Особенно, если он чисто грибной. Нежнейшая штука, первейшая закусь на свете. Блюдо это достаточно простое, но требующее пристального внимания к мелочам, которыми многие пренебрегают. А, зря! В итоге, ничего у них не получается — ни нежности, ни аромата. Желание выпить — и то пропадает.

Немаловажную роль в жюльенотворчестве играет и выбор грибов. Понятное дело с белыми грибами добиться идеальности от жюльена гораздо проще. Но, где же их взять то, не в сезон. А вот, представьте себе, прекрасный жюльен можно сделать и из обычных шампиньонов. Считаете шампиньоны грибами маловыразительными? Правильно считаете. Но! Если их приготовить по специальной технологии, шампиньоны способны выдать мощный грибной дух, практически сравнимый с запахом лесных грибов. Не верите? Приходите в четверг на наш грибной мастер-класс и убедитесь сами!

Запись тут: https://tickettool.net/ru/index/eventpopup/fdfe286ada7535f0361b5666cf018721

А, пока, вот вам рецепт жюльена попроще, но от этого не менее прекрасного. Идеально для завтрака!

Лёгкий жюльен с грибами, пореем и яйцом



Грибы (лисички, вешенки и тп) нарезать ломтиками и обжарить на большом количестве растительного масла, под конец добавить нарубленный чеснок, посолить и поперчить. Откинуть на дуршлаг. Отдельно на сливочном масле обжарить нарезанный соломкой (поперёк) порей. Смешать с грибами. В рамекин или другую подходящую форму добавить немного жирных сливок, затем лук и грибы, следом сыр (чеддер и/или грюер), сверху аккуратно, чтобы желток не растёкся, разбить яйцо, посолить и налить ещё немного сливок сверху. Поставить на разогретый предварительно противень и убрать в предварительно разогретую до 200°С духовку на 10—15 минут, в зависимости от желаемой степени готовности желтка. Перед подачей слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Tags: грибы, мастер-класс, пиар
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments