?

Log in

No account? Create an account

ЖЖырная утка*

«Жизнь дается человеку только один раз, и прожить ее нужно так, чтобы не ошибиться в рецептах»

Вьетнамская кухня. Лучшее
dejur
Продолжаем знакомиться с одной из самых интересных кухонь мира. Вбирая на протяжении всей своей непростой истории лучшее из кхмерских, китайских, тайских и даже французских кулинарных традиций, вьетнамцы сформировали совершенно уникальную кухню, завоевавшую миллионы поклонников по всему миру. Недаром, «Форбс» включил Вьетнам в тройку стран, представляющих наибольший интерес для гурманов. Присоединяйтесь, 15-го ноября (четверг), мы познакомим вас с лучшими блюдами вьетнамской кухни!



— Чао Том. Небольшие котлетки из свинины и креветок, разрезанные пополам и поданные, на манер сэндвичей с фунчозой, большим количеством зелени и хрустящим шалотом. Традиционно такие котлетки обжаривают, нанизав на стебли сахарного тростника. Тут мы немного отойдём от традиций и в качестве шампуров будем использовать стебли лимонного сорго, что несомненно придаст готовому блюду ещё больше аромата.

— Бо Ла Лот. Вьетнамский вариант долмы из рубленной говядины завёрнутой в листьях ла лота (бетеля). При подаче заворачивается в салат и рисовую бумагу, приправляется специальными соусами и вьетнамскими маринованными овощами. Один из самых любимых вьетнамских деликатесов Товарищества.

— Ча Ка Ла Вонг. Жареная рыба Ла Вонга — знаменитое на весь мир блюдо родом из Ханоя. Рыба, замаринованная в пряном маринаде и обжаренная с зеленью, главную роль среди которой играет укроп. Традиционно, рыбу для этого блюда перед подачей обжаривают на угольном гриле, после чего, уже в сковороде, доводят до готовности прямо за столом, перед посетителями. Мы не будем отходить от традиций и соорудим в студии аутентичный угольный гриль. Кстати, в Ханое и поныне существует ресторан, в котором изобрели это блюдо и оно до сих пор является единственным пунктом в меню. Ресторан даже находится на улице Чака, названного в честь этого блюда. Интересно, что в конце 2003 года, одно американское агентство новостей, включило ресторан «Ча Ка Ла Вонг» в список 10-и мест, которые обязательно нужно посетить хоть раз в жизни.

— Бун Бо Хюэ. Нынче в Москве очень популярен вьетнамский Фо Бо. Однако мало кто пробовал его старшего сводного брата — суп из говядины с рисовой лапшой Бун Бо. Мы приготовим самую праздничную и богатую версию — Бун Бо из города Хюэ. Когда-то Энтони Бурден назвал его «самым вкусным супом в мире». И с этим трудно спорить!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4400 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/vjetnamskaja-kuxnja-luchshee

Я в других социальных сетях:


Морепродукты. Проще простого
dejur
Сейчас в продаже появилось большое количество разнообразных морепродуктов. Где лучше покупать, на что обращать внимание, как правильно готовить, чтобы не испортить деликатный продукт и тд и тп — вопросов много. Как во всём этом разобраться и не утонуть? На мастер-классе Товарищества с Кулинарной Ответственностью, 8-го ноября (четверг), мы приготовим пять блюд, на примере которых расскажем всё об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всё, что вы хотели знать о морских гадах. Приходите и убедитесь: морепродукты — это просто!



— Морское сало с огурцами. Перво-наперво, чтобы сразу окунуться в многообразие морепродуктов, мы сделаем небольшую закуску из медуз или, как называл их Владимир Даль — морского сала. Да-да, из настоящих морских медуз, конечно же, специальным образом обработанных. Очень необычный продукт, ломающий стереотипы о морской кухне. А самым любопытным даже выдадим рецепт как их правильно заготовить. Готовимся к лету!

— Стир-фрай из рапаны, кальмаровых шишек и грибов эринги. Большинство морепродуктов не переносят длительной тепловой обработки, поэтому стир-фрай — один из лучших способов для их приготовления. На примере этого блюда мы рассмотрим правила быстрой обжарки морепродуктов и не только методом стир-фрай. Узнаем что такое рапана и научимся вырезать шишки из кальмаров. Заодно проверим насколько эринги (королевские устричные грибы) похожи на устриц.

— Осьминог с цитрусовым салатом и перуанским соусом из жёлтого перца. Разберёмся, как правильно сварить осьминога, чтобы он не превратился в подобие автомобильной покрышки. Поговорим о том, какие морепродукты можно варить, а какие нет, как это делать правильно и для чего. Расскажем, как из осьминога сделать террин. А подадим осьминога с цитрусовым салатом и яркой заправкой из перуанского перца амарилло. Лёгкая, изысканная закуска. Очень нарядная и праздничная!

— Гаридес саганаки. Как правильно тушить и запекать морепродукты, сколько времени для этого нужно, как не передержать на огне и не растушить в хлам. Тонкостей в этих вопросах довольно много, но все ответы мы дадим. На примере традиционного греческого блюда гаридес саганаки — запечёных креветок в томатном соусе с овечьим сыром и домашним хлебом.

— Суп из морепродуктов в средиземноморском стиле. Поговорим о том, как правильно поступать с тем, что остаётся от разделки морепродуктов. Что остаётся несъедобным, а что не должно пропасть. Что такое биск и как выжать из этих запчастей максимум вкуса и аромата, для наваристого супа или густого соуса. Мы приготовим насыщенный и ароматный суп из морепродуктов и с морепродуктами, в средиземноморском стиле. При приготовлении этого блюда, мы ещё раз вернёмся к вопросам правильной подготовки и тепловой обработки различных морепродуктов.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4400 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/moreprodukty-prosche-prostogo

Я в других социальных сетях: