April 8th, 2014

Bouillabaisse и Товарищи!

Хватит шляться по ресторациям дорогущим,
даёшь домашнее приготовление по копейкам сущим!




10-го апреля (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый изысканно-деликатесный мастер-класс сезона от Товарищества с Кулинарной Ответственностью!

Для начала, мы сделаем Салат Нисуаз. Самый, что ни на есть настоящий — прямо из сердца Французской Ривьеры, города Ниццы. Хорошего баночного тунца найти у нас весьма сложно, к тому же — консервы, они и есть консервы, поэтому мы сделаем Нисуаз со свежим тунцом, поджаренным на гриле. Заодно покажем, как безупречно такого тунца приготовить, не превратив в малосъедобную сухую субстанцию, чтобы не было потом мучительно больно за бесцельно потраченные деньги.

Затем, возьмёмся за гребешки. Научимся правильно обращаться с этим деликатным продуктом и расскажем о различных нюансах при их приготовлении. Подадим Гребешки на пюре из шалота, под мандариновым соусом с бренди. Очень нарядное, можно сказать, парадное блюдо.

Следующим номером пойдут Равиоли с лобстером. Благодаря своему нежному мясу, лобстер по праву занимает одно из первых мест среди общепризнанных мировых деликатесов и, чтобы прочувствовать всю тонкость этого блюда, при приготовлении нужно использовать только свежую, сделанную вручную пасту. Так мы и поступим — покажем, как приготовить равиоли «с нуля», от выбора муки и замеса теста, до грамотного отваривания. Расскажем обо всех деталях в подробностях. А подадим мы готовые равиоли с шикарным соусом из белых грибов.

Гвоздём же программы выступит легендарная марсельская уха — Буйабес (Bouillabaisse). Шедевр французской кухни, эволюционировавший из традиционного супа, который готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи, до одного из самых дорогих ресторанных блюд. Сварим мы буйабес, как полагается, из 4—5 видов морской рыбы и подадим с пылу, с жару, с поджаренными багетами и чесночным соусом «руй». Кстати, в столичных ресторанах стоимость такого супа может запросто доходить до 450 евро за порцию! Ага, и ни копейки меньше.

Ну, а на сладкое мы продегустируем мороженое «Моджи» от Bubbies — уникальный десерт в японском стиле: необычное сочетание натурального мороженого и рисовой оболочки. Между прочим, издание FOOD & WINE назвало Bubbies самым вкусным мороженым в мире.

В общем, приходите, не пожалеете! Стоимость участия, как обычно: 3 000 руб. с человека! И ни копейки больше! Мы докажем, что приготовление изысканных блюд, это не только просто, но и не так дорого, как об этом говорят. Повторить дома смогут все!

Начало в 19:00. Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Под звуки волынки и звон tumbler'ов!

Ну, что же, дорогие жители славного города Санкт-Петербург и гости культурной столицы, настало время выдать все подробности нашей Большой Питерской Гастроли 2.

В пятницу (18-го апреля) состоится первое выездное заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью. И посвящено оно будет Шотландии — краю суровому, но прекрасному, с достаточно самобытной и не менее прекрасной кухней.

Интересно, что первый мастер-класс, посвящённый шотландской кухне, мы дали в Москве ровно год назад — именно 18-го апреля! И это был один из лучших наших мастер-классов. Согласитесь, такой факт нельзя просто так проигнорировать! Это знак! Так что, не пропустите!



На закуску, мы приготовим малосольного лосося под сливочно-икорным соусом. Подкрепимся и примемся за более важные дела.

Для начала, мы засолим большого лосося. Да, не просто так засолим, а с виски. Потом покажем, как этого лосося можно закоптить в домашних условиях. В обычной духовке! Без вызова пожарных и разгневанных соседских звонков. Технология отработана до мелочей — приходите и убедитесь сами! А подадим мы его под шикарным горчично-медовым соусом.

Затем, покажем традиционную шотландскую похлёбку из петуха с пореем: Кок-а-лики. Вкуснейшее блюдо! Дико ароматное.

Ну, а гвоздём программы станет хаггис. Нет, даже так: настоящий Могучий Хаггис, тот самый — воспетый Робертом Бёрнсом. Икона шотландской кухни.

«Молю я Промысел небесный:
И в будний день, и в день воскресный
Нам не давай похлебки пресной,
Яви нам благость
И ниспошли родной, чудесный,
Горячий Хаггис!»




Ну, и где вы ещё к такому приобщитесь?! Кто вас ещё такому научит?! То-то же. Само собой, напитки соответствующие, включая Полугар — нашего родного брата виски, будут присутствовать в лучшем виде, надлежащего качества и в необходимом количестве (впрочем, приносить с собой не возбраняется).

Кстати, посмотреть отчёт о том, как это было в Москве, можно здесь: http://fatduck.ru/post/903

Итак, в пятницу (18-го апреля), под звуки волынки и звон tumbler'ов, состоится самый колоритный мастер-класс Большой Питерской Гастроли Товарищества. Безудержное веселье и праздник живота гарантируем! Главное не опоздать записаться, так как количество мест ограничено!

Стоимость участия: 3000 рублей. Начало в 19:00. Кулинарная студия «Шеф-повар», г. Санкт-Петербург. Адрес: Большая Конюшенная улица д. 13.

Чтобы гарантированно попасть на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

ЗЫ Оплатить наличными регистрационный взнос также можно непосредственно в студии «Шеф-повар». Телефоны: +7 (812) 570-19-71, +7 (812) 570-16-09.

ЗЫЗЫ Полную программу гастролей можно посмотреть здесь: http://fatduck.ru/post/1708