March 11th, 2014

Морские гады и их товарищи!

Свершилось! По многочисленным просьба Товарищество с Кулинарной Ответственностью возвращается к одной из самых своих любимых тем — морепродуктам. В этот четверг (13-го марта) состоится мастер-класс «Морские гады и их товарищи!». А проведём мы его совместно с нашими хорошими друзьями, компанией «Старик и море». Так что, всё будет в самом лучшем виде. Впрочем, как и всегда.



В качестве закуски мы продегустируем Беломорскую сельдь пряного посола, так же известную, как «соловецкая сельдь». Соловецкие монахи издавна занимались ловлей и заготовлением соленых сельдей. А в 1766 года особым указом императрицы Елизаветы Петровны в Россию были направлены два голландских мастера с целью обучать поморских рыбаков более современному и коммерчески выгодному «голландскому» посолу сельди. В силу разных причин, кампания эта провалилась, и сельдь вновь принялись солить «старинным» способом. Что будем закусывать? Понятное дело, к такой сельди лучше всего подходит напиток наших предков — Полугар. Если кто его ещё не пробовал, самое время это сделать.

Затем настанет очередь для легендарного блюда из креветок — Killer Shrimp. 10 лет назад Андрей «Маями» Радченко опубликовал в сообществе kitchen_nax этот рецепт. К сожалению, нет уже с нами Андрея, да и сообщество кануло в лету. Но, архивы Товарищества надежно хранят ценные знания. Мы обязательно попробуем действительно ли те креветки так убийственны. Заодно поглядим, что за красных диких креветок из Охотского моря привезли наши друзья — «Старик и море». Почти весь улов этого йодистого счастья уходит на экспорт, в наших краях редкость редкая.

После убийственных креветок мы наварим ароматнейший Крабово-раковый биск — лёгкий и воздушный, по специальному рецепту. Камчатские крабы прекрасно сочетаются с астраханскими раками — родственники, как никак.

Морские гады, как нельзя лучше подходят для приготовления в воке, поэтому следующим блюдом, которое мы сделаем, будет Стир-фрай с шишками из кальмаров или, как их еще называют в Китае — «кальмаровыми цветами». Мы докажем, что приготовить такие у себя дома совсем не сложно, главное, знать некоторые тонкости — покажем всё, ничего утаим.

А закончим мы всё это морегадство Чёрным ризотто с морепродуктами. Очень необычное и красивое блюдо. Будет чем удивить гостей.

Вот, как то так! Программа насыщенная и интересная. Приходите, не пожалеете!

Итак, 13-го марта (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый морской мастер-класс сезона!

Начало в 19:00. Стоимость участия: 3 000 руб. с человека.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь — количество мест сильно ограничено!

PS Друзья! Для оплаты регистрационного взноса, наличие активного аккаунта в Paypal НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. При переходе на сайт Paypal выбирайте пункт «У вас нет счета PayPal?», заполняйте несложную анкету и платеж будет выполнен с вашей карты.

PS2 Кстати, мы вывесили расписание на весь март: fatduck.ru/timetable, так что спешите записываться!