«Праздник середины осени (Чжунцюцзе)». Живой офлайн мастер-класс

1-го октября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая — Праздник середины осени (Чжунцюцзе). А ещё в этот день отмечается главный государственный праздник — День образования Китайской Народной Республики. Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может пройти мимо таких замечательных дат. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. Традиция и современность тесно переплетаются, ничуть не ущемляя друг друга. На мастер-классе 1-го октября (четверг), мы будем готовить традиционные праздничные блюда китайской кухни. В классическом и современном исполнении. Со всем уважением и во всей красе!



— Закуска из прессованных свиных ушек. Первое, что заказывает большинство людей в китайских ресторанах — это свиные ушки. Некоторые даже оценивают по этому блюду общий уровень ресторана. Приходите, мы научим вас делать их самостоятельно. Причём, в самом лучшем и нарядном виде. Подадим прессованные свиные ушки с подмаринованными стрелками джусая, обжаренным на гриле бок-чоем и специальным соусом. Лучшая китайская закуска не только в праздник, но и в обычный день!

— Моллюски с соусом из чёрных ферментированных бобов. Идеальная закуска перед нашим дальнейшим праздничным марафоном. Не обременяющая желудок, но разжигающая аппетит, подготавливающая к более серьёзным блюдам. На застольях в честь Праздника середины осени всегда стараются подчеркнуть символичность круглой формы продуктов. Не будем отступать от традиций: мы возьмём мидий и добавим улиток — они ведь тоже круглые и традиционны в этот день, а, значит, являются символом единения и счастья. Одно из самых вкусных и ароматных блюд китайской кухни. Умами в чистом виде!

— Парадная рыба «Восемь драгоценностей». На большие китайские праздники принято подавать рыбу, причём, рыбу большую и красивую: целиком, с головой и хвостом. Не будем нарушать традиции. Мы возьмём большую рыбу и отварим её на пару. Но, это будет не просто рыба! Благодаря необычной нарезке, она будет выглядеть очень красиво, а со специальным соусом и яркими «лунообразными» дополнениями, типа корня лотоса — весьма парадно. Это будет лучшая рыба в номинации «Китайский банкет 2020»!

— Свинина по рецепту поэта Су Дунпо. Точно неизвестно, за что его больше любят китайцы — за стихи или за рецепт этой прекрасной свинины. Пожалуй, одно из самых праздничных блюд китайской кухни, без которого не обходится ни один приличный банкет. Нежнейшая, буквально тающая во рту, ароматная грудинка… Нет, это нельзя описать словами — это надо пробовать. Поэма, а не свинина. Приходите и убедитесь сами!

— Лунные пряники Юэбин. Обязательное угощение на Празднике середины осени. Мы приготовим пряники по самому традиционному рецепту, с двумя видами начинки. Обычно лунные пряники покупают в магазине, так как считается, что их сложно приготовить дома. Приходите и убедитесь, что это не совсем так. Зная все нюансы, вы без труда сможете готовить юэбин самостоятельно. Часть приготовленных пряников мы попробуем на месте, а часть, как заведено, вы непременно унесёте домой для родных и близких!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/klassika-kitajskoj-kuxni-2-0

Я в других социальных сетях:

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ОКТЯБРЬ)



24.09.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ГОВЯДИНА
Всегда интересно вернуться к истокам. Посмотреть, что и как делали наши предки. В этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает шикарный мастер-класс по мотивам лекций о кухонном искусстве господина Пуфа (князя В. Одоевского): «Ужин — весь из говядины». Мы познакомим вас с прекрасными блюдами великой русской кухни из говядины и поговорим о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. О русской говяде замолвим слово! Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class?product_id=2124

01.10.20 (четверг). ПРАЗДНИК СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ (ЧЖУНЦЮЦЗЕ)
1-го октября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая — Праздник середины осени (Чжунцюцзе). А ещё в этот день отмечается главный государственный праздник — День образования Китайской Народной Республики. Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может пройти мимо таких замечательных дат. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе мы будем готовить традиционные праздничные блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/klassika-kitajskoj-kuxni-2-0

08.10.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. ПРОВАНС
Товарищество с кулинарной Ответственностью продолжает цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Проходимся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В этот раз Прованс. Эта область Франции славится своей неповторимой кухней. «Кухня солнца», как её ещё называют. Наполненная ароматами юга, она напоминает о солнечном лете и отличается от «классической» французской кулинарии убедительной простотой. Она кажется приближённой к «домашней» кухне. Но, это только на первый взгляд. Прованские блюда ничуть не уступают во вкусе самым изысканным блюдам французской кухни. Обязательно приходите на мастер-класс, кухня Прованса никого не оставит равнодушным!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-provans

15.10.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. МАРОККО
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает вспоминать места, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В цикле мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. В этот раз прекрасная страна Эль-Магрибия, страна, где заходит солнце и не бывает дождей. Кухня Марокко — одна из самых разнообразных в мире. Чарующая и удивительная марокканская кухня предстваляет собой оригинальный микс из арабской, берберской, еврейской и средиземноморской кухонь. Обилие ароматных специй и интригующие сочетания вкусов. Настоящая восточная сказка!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-marokko

22.10.20 (четверг). САНУК-САБАЙ. НАСТОЯЩАЯ ТАЙСКАЯ КУХНЯ
В преддверии Дня памяти короля Рамы V в Таиланде, мы тоже решило отдать дань этому замечательному человеку. Будем готовить настоящую тайскую кухню. По взрослому, без срезания углов и обрезания сути. Сабай и Санук — состояния сознания, к которым стремятся все тайцы. Сабай — это физический комфорт, удовольствия для тела. Например, вкусная и сытная еда. Санук — удовольствия для души. Например, душевная и весёлая компания. Высший пилотаж — это совместить в себе санук и сабай, соединить радости физические с духовными. Чем мы, собственно, в Товариществе с Кулинарной Ответственностью и занимаемся уже много лет. Приходите на наш мастер-класс и обретите свой санук-сабай. Как обычно, всё самое лучшее и по-настоящему. Как обычно, только лучшее и самое настоящее!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/sanuk-sabaj-nastojaschaja-tajskaja-kuxnja

29.10.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. МИЛАЯ СТАРИНА
Накануне этого мастер-класса в России неожиданно отмечают День бабушек и дедушек. А в конце каждого месяца Товарищество с Кулинарной Отвтетственностью вполне ожидаемо устраивает мастер-класс по русской кухне. Не будет отходить от традиций и обратимся к истокам. Помните, у Гоголя в «Старосветских помещиках»? «Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни. За обедом обыкновенно шел разговор о предметах, самых близких к обеду». Вот и мы — наготовим вкусной кухни по заветам доброй старины, да и поговорим о ней во всех подробностях.
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/russkie-sezony-milaja-starina

Все подробности, пароли и явки будут позже — в отдельных постах, но записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Так что, не затягивайте!

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, перейдите, пожалуйста по ссылке у соответствующего мастер-класса.

Я в других социальных сетях:

«Русские сезоны. Говядина». Живой офлайн мастер-класс

Всегда интересно вернуться к истокам. Посмотреть, что и как делали наши предки. В этот раз, 24-го сентября (четверг), Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает шикарный мастер-класс по мотивам лекций о кухонном искусстве господина Пуфа (князя В. Одоевского): «Ужин — весь из говядины». Мы познакомим вас с прекрасными блюдами великой русской кухни из говядины и поговорим о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. О русской говяде замолвим слово! Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!



Начнём, как водится, с закуски. Той самой, знаменитой, которой закусывал профессор Преображенский: «из горячих московских закусок это — первая». Если кто думает, что знает, какая это была за закуска, тот сильно ошибается. Мы разгадали её секрет! Говяжий костный мозг на крутонах, да. Но, есть важные нюансы и в них вся фишка. Тут же и рюмочку первую нальём, не поскупимся. И пойдём дальше.

А дальше — закуска помощнее, более затейливая. Говяжьи трубочки от профессора Пуфа. Сложносочинённый фарш из говядины, завёрнутый в нежнейший шпиг, обёрнутый в тончайший говяжий филей и утушенный до нежности. С соусом сообразным, на основе плодов каперсов и солёного чёрного перца родом из далёкого королевства Камбуджадеша.

Следом же пойдут настоящие русские Щи с разварной говядиной. С капустой квашеной забористой, гораздо упретой, словно из печи русской. На крепком бульоне из говяжьих лядвей. Богатый суп выйдет, духоподъёмный. Заодно разберёмся, как правильно приготовить говядину, чтобы получить хорошо сваренное мясо и наваристый бульон.

А к щам, как и полагается, мы приготовим крохотные круглые Пирожки из пухового теста, раскрытые наподобие троицких разстегайчиков, с сочной и ароматной рассольной начинкой из говядины. Пети пате а ля рюсъ, ага.

Ну и, напоследок, гвоздь программы — Жаркое из быка. Сочнейший внутри, с поджаристой корочкой, бычачий ростбиф о четырёх рёбрах с глазированными на говяжьем соке кореньями. А к ним соус бархатный, с добавлением, полностью забытой ныне и весьма загадочной, но возрождённой Товариществом, соей кабуль.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class?product_id=2124

Я в других социальных сетях:

«Гений места. Сычуань». Живой офлайн мастер-класс

Если кто-то думает, что сычуаньская кухня, это сплошной перец чили и безумно острые блюда, тот сильно заблуждается. На самом деле, кухня этого региона славится разнообразием вкусов и яркими ароматами, к тому же, это одна из самых популярных кухонь в Китае и за его пределами. Существует поговорка: «Китай — место для еды, а Сычуань – место для вкуса». Приходите 17-го сентября (четверг), у вас будет шанс в этом убедиться! Будем готовить поистине легендарные блюда — настоящие хиты сычуаньской кухни.



— Чуань сяочи. Для начала, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и раззадорить аппетит, соорудим несколько небольших традиционных сычуаньских закусок из того, что пошлёт нам утренний китайский рынок. Быстро закусим и пойдём дальше.

— Юйсян цецзы. «Баклажаны с ароматом рыбы». Одно из самых популярных блюд китайской кухни в мире. «Юйсян» дословно переводится, как «рыбный аромат». На самом деле, в таких блюдах рыбой и не пахнет. Юйсян лишь означает применение определенного набора приправ и специй, обычно использовавшихся в Сычуане при приготовлении рыбных блюд. Это одно из основных вкусовых сочетаний в сычуаньской кухне. «Достаточно приправить внешний мир соусом с ароматом рыбы — и он станет сычуаньским!». Мы сделаем два варианта: просто баклажаны и баклажаны, фаршированные свининой.

— Мапо тофу. «Тофу рябой старухи». Тофу с фаршем из говядины и соусом на основе шедевра сычуаньской кулинарной мысли: пасты доубаньцзян. Легенда приписывает изобретение этого популярного блюда сычуаньской кухни рябой вдове, жившей в предместье города Чэнду, и содержавшей дешевую гостиницу, в которой она впервые и подала это не очень роскошное блюдо. Оно настолько понравилось посетителям гостиницы, что дела у старухи пошли в гору, а блюдо прославилось на всю провинцию Сычуань, а потом и на весь мир.

— Гунбао цзидин. «Курица по рецепту Гунбао». Кусочки куриной грудки в кисло-сладком соусе. Изобретателем считается китайский сановник, губернатор провинции Шаньдун, а впоследствии наместник провинции Сычуань — Дин Баочжэнь. При императорском дворе Дин Баочжэнь занимал должность гунбао, то есть опекуна наследника, в дословном переводе означающее «дворцовый страж». Куриная грудка в этом блюде необычайно сочная и нежная: не все даже верят, что при приготовлении использовалась именно эта часть курицы.

— Шуйчжу юй. «Рыба сваренная в воде». При заказе в ресторане, это легендарное сычуаньское блюдо, многих вводит в заблуждение, так как дословно переводится с китайского, как «рыба сваренная в воде». Когда же официант приносит огромный чан с варевом, сплошь усыпанным сушёными стручками чили и сычуаньским перцем, у несведущего клиента может случится натуральный шок только от одного вида. На самом деле, острота в этом необычном блюде очень мягкая, приятная и даже немного завораживающая. Интригующие ароматы и контраст текстур. И тонна умами!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-sychuan

Я в других социальных сетях:

«Проще простого. Всё из утки». Живой офлайн мастер-класс

Утка со всех сторон. Во всех подробностях. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из утки в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе, 10-го сентября (четверг), мы приготовим прекрасные блюда, на примере которых расскажем об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Освоив их, вы с лёгкостью сможете применить эти знания и для других блюд. Всё, что вы хотели знать об этой замечательной птице. Приходите и убедитесь: утка — это просто!



— Для начала, мы разделаем целую утку, по всем правилам. Рассмотрим, какие части для чего годятся и как с ними правильно поступать для достижения лучшего результата. Поговорим об утке в целом и её составляющих, в частности. Разберём на запчасти и пойдём дальше.

— Салат с подкопчённой утиной грудкой. Узнаем, как грамотно обращаться с утиными грудками. Как правильно их обжарить, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Заодно, научимся подкапчивать продукты в домашних условиях. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с салатными листьями, глазированным инжиром и сыром с голубой плесенью. И заправим всё соусом винегрет на основе утиного жира. Шикарное начало вечера!

— Карри с уткой из Кералы. Разберёмся, какие части утки хороши для тушения, а какие нет. Как правильно подготовить птицу, что добавить при тушении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. На примере классического индийского карри с уткой из штата Керала: места издавна известного, как «Земля специй». В меру острый, насыщенный пряностями, карри. С мощным ароматом, пробуждающим чувства и возбуждающим аппетит. Ни один вкусовой рецептор не останется равнодушным!

— Галантин из утки, начинёный потрошками. Обсудим, как правильно запечь утку. Чем можно и нужно её начинять. Какие начинки хорошо подходят именно для утки и в какие места её можно разместить. Заодно, узнаем, как полностью освободить тушку от костей, сохранив её целостность и что с этим потом делать. Приготовим галантин. Это когда утка целиком, но уже без костей, начинена фаршем и увязана в плотный рулет. В качестве начинки выступят утиные потрошки: всё в дело! Как их готовить, мы тоже расскажем. Блюдо непростое, но если знать нюансы, это совсем не сложно — каждый потом сможет без проблем повторить этот фокус самостоятельно.

— Рамен из зажаренных уток. Поговорим о том, как правильно поступать с тем, что остаётся после разделки утки. Что остаётся несъедобным, а что не должно пропасть. Как выжать из этих запчастей максимум вкуса и аромата. Узнаем все секреты и нюансы приготовления хорошего утиного бульона. И приготовим на этом бульоне «богатый» рамен. Насыщающий, но не обременяющий желудок. Уютный, согревающий и придающий сил. С лапшой и всеми причитающимися азиатскими штуками. То, что нужно по осенним погодам!

— Паштет из утиной печени. Правильный печёночный паштет: нежнейший, лёгкий, приятного цвета — не идёт ни в какое сравнение с тем, что нам обычно предлагают в магазинах и ресторанах. Как добиться нежной консистенции и сохранить цвет, какие приправы и специи подходят и как их правильно вводить в паштет. Мы расскажем об основных принципах, зная которые, вы самостоятельно сможете только улучшать ваши паштеты и выстраивать их под свой вкус. Хорошему паштету, нужно время для созревания, поэтому показательно приготовленный паштет мы не станем есть, а раздадим участникам по домам. На радость друзьям и близким.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prosche-prostogo-vse-iz-utki

Я в других социальных сетях:

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (СЕНТЯБРЬ)

Друзья, я очень постарался и оформил подробные меню на все сентябрьские мастер-классы Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Программы — огонь! Ум, честь и совесть отъесть. Идите по ссылкам, изучайте, выбирайте, записывайтесь! Но, поторопитесь: на некоторые мк свободных мест осталось мало…



03.09.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. ТОСКАНА
Мы начинаем новый цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Пройдёмся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. И начнём с Тосканы. И хотя кухня этого региона может показаться простой, за этой видимой простотой скрывается мастерство и уважение к традициям. Тоскана — рай для гурманов. А ещё, многие считают, что знаменитая французская кухня зародилась именно в Тоскане и переехала во Францию вместе с Екатериной Медичи. Приходите, мы мы попробуем разобраться, так ли это!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-toskana

10.09.20 (четверг). ПРОЩЕ ПРОСТОГО. ВСЁ ИЗ УТКИ
Утка со всех сторон. Во всех подробностях. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из утки в настоящий праздник вкуса. Всё, что вы хотели знать об этой замечательной птице. Приходите и убедитесь: утка — это просто!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prosche-prostogo-vse-iz-utki

17.09.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. СЫЧУАНЬ
Если кто-то думает, что сычуаньская кухня, это сплошной перец чили и безумно острые блюда, тот сильно заблуждается. На самом деле, кухня этого региона славится разнообразием вкусов и яркими ароматами, к тому же, это одна из самых популярных кухонь в Китае. Существует поговорка: «Китай — место для еды, а Сычуань – место для вкуса». Приходите, у вас есть шанс в этом убедиться!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-sychuan

24.09.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ГОВЯДИНА
Всегда интересно вернуться к истокам. Посмотреть, что и как делали наши предки. В этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает шикарный мастер-класс по мотивам лекций о кухонном искусстве господина Пуфа (князя В. Одоевского): «Ужин — весь из говядины». Мы познакомим вас с прекрасными блюдами великой русской кухни из говядины и поговорим о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. О русской говяде замолвим слово! Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class?product_id=2124

Я в других социальных сетях:

Рецепты из рассылки Товарищества 2018-2020

Друзья, больше года назад я объявлял о подписке на рецепты со всех открытых мастер-классов ТКО. В принципе, она уже закончилась, но, по известным причинам, случился перерыв с мастер-классами, поэтому мы продлили рассылку по сентябрь включительно.

Так вот, новую подписку мы пока объявить не можем, но зато можем предложить старую. Для тех, кто не успел оформить её тогда или только недавно к нам присоединился. Аттракцион неслыханной щедрости возвращается! Слушайте внимательно.

Теперь есть возможность приобрести раздаточный материал с проведённых нами мастер-классов, начиная с декабря 2018 года. А накопилось за это время немало: 50 мастер-классов, 118+ уникальных рецептов! Причём, можно приобрести как всю рассылку целиком, так и каждую раздатку по отдельности, на выбор. В каждой по 4-5 полноценных, совершенно оригинальных рецепта. С фотографиями готового блюда. Кроме того, вы всегда сможете получить консультацию по любому вопросу, связанному с этими рецептами.



Прекрасная возможность для тех, кто не может по каким-либо причинам попасть на мастер-классы Товарищества с Кулинарной Ответственностью, но мечтает приобщиться к популярным кулинарным экзерсисам, а также тех, кто не имеет возможности посещать мастер-классы достаточно регулярно.

Важно понимать, что все представленные в раздатках блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам.

Сколько же это будет стоить? Не упадите со стула: полный набор из 50 мастер-классов стоит всего 5500 рублей. По цене чуть выше одного мастер-класса — 118+ рецептов! Цена же раздатки с одного мастер-класса всего 200 рублей — вы можете выбрать любое их количество. Это просто праздник какой-то!

Соберите свою уникальную книгу рецептов от Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Будет, что оставить детям!

По ссылке ниже файл с перечнем мастер-классов и блюд. Выберите понравившиеся и пришлите их номера на go@fatduck.ru. Вам будет выслана информация о том — что, где и как. Перечень самих блюд присылать не надо, только номера мастер-классов. Ну или напишите, что хотите всю рассылку сразу (сентябрьские мк туда тоже войдут, мы их вышлем по мере проведения).

Рецепты из рассылки Товарищества 2018-2020 гг

Я в других социальных сетях:

«Гений места. Тоскана». Живой офлайн мастер-класс

Мы начинаем новый цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Пройдёмся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. Начнём с Тосканы, которая находится в самом сердце Италии: как географически, так и метафорически. И хотя кухня этого региона может показаться простой, за этой видимой простотой скрывается мастерство и уважение к традициям. На протяжении многих поколений она определяла итальянскую кухню в целом. Тоскана — рай для гурманов. А ещё, многие считают, что знаменитая французская кухня зародилась именно в Тоскане и переехала во Францию вместе с Екатериной Медичи. Приходите, 3-го сентября (четверг), мы мы попробуем разобраться, так ли это!



— Тунец из Кьянти. Старинное тосканское блюдо. Рецепт почти исчез в небытие, но был восстановлен знаменитым мясником-поэтом Дарио Чеккини из небольшого городка Панцано в Кьянти, благодаря рассказам местных старожилов. На самом деле это никакой не тунец, а свинина которая благодаря особому способу приготовления приобретает вкус, текстуру и внешний вид, похожие на тунца. Процесс приготовления довольно длительный, поэтому мы принесём на мастер-класс уже готовое блюдо. Но обязательно расскажем о нём во всех подробностях и выдадим рецепт.

— Ньюди из рикотты и шпината. Флорентийское блюдо, упоминаемое в письменных источниках начиная с XVI века. На флорентийском диалекте слово «ньюди» означает «голый». Это классическая начинка для равиоли: шарики из рикотты и шпината, сдобренные хорошей порцией пармезана, но без тестяной оболочки. По сути они похожи на всем известные ньокки, только гораздо нежнее. Традиционно, ньюди принято подавать с ароматным соусом из сливочного масла и шалфея — так же поступим и мы. Настоящий вкус Тосканы!

— Суп аквакотта с грибами. Этот овощной суп возник в провинции Маремма южной части Тосканы. Нынче же, редко какой ресторан в Тоскане обходится без аквакотты в меню. Название переводится, как «приготовленная вода». На самом же деле часто этот суп весьма «богат» на ингредиенты. Не поскупимся и мы. Приготовим насыщенный вкусами и ароматами суп с сезонными овощами и лесными грибами, для которых тоже самое время. А увенчают композицию яйца-пашот, сваренные прямо в бульоне и поджаренные гренки из домашнего хлеба с овечьим сыром. Практически, суп из топора — гениалная простота!

— Ариста ин поркетта по-тоскански. Поркетта — одно из самых распространённых и любимых блюд в Центральной Италии. Начали её готовить ещё этруски, поркетта была одним из главных блюд на банкетах в период позднего Средневековья и эпохи Возрождения. Мы приготовим поркетту в тосканском стиле. Целый свиной бок, сдобренный травками и парой секретных ингредиентов, завёрнутый в виде рулета-тронкетто. Нежнейшее мясо с невероятно хрустящей, красиво «взорванной» шкуркой. Это, конечно, если уметь. Мы умеем — научим и вас! Как говорят итальянцы, «нет поркетты — нет праздника»! Ну, а чем мы хуже?

— Герцогский или английский суп. Рецепт этого десерта придумали в конце XVII века кондитеры города Сиена, входившего в состав Великого герцогства Тосканского. Это праобраз знаменитого тирамису. Розовый бисквит, пропитанный ароматным ликёром и переложенный двумя видами крема: заварного и шоколадного. Кстати, ликёр Алькермес, который используется в аутентичном рецепте у нас достать практически невозможно. Но, мы раздобыли рецепт и сделали его сами — весьма близко к оригиналу. Расскажем как его сделать и вам. Прекрасное завершение вечера! Герцог Козимо III Медичи, для которого и придумали этот десерт, остался бы довольным.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-toskana

Я в других социальных сетях:

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (АВГУСТ-СЕНТЯБРЬ)



27.08.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. НЕВИДАННОЕ
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». В этот раз, будем готовить блюда, о которых многие слышали, но мало кто пробовал. Ботвинья с осетриной, пирожки-карасики, мясо по-гусарски и гурьевская каша. Приходите, будет вкусно и очень познавательно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/russkie-sezony-nevidannoe

03.09.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. ТОСКАНА
Мы начинаем новый цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Пройдёмся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. И начнём с Тосканы. И хотя кухня этого региона может показаться простой, за этой видимой простотой скрывается мастерство и уважение к традициям. Тоскана — рай для гурманов. А ещё, многие считают, что знаменитая французская кухня зародилась именно в Тоскане и переехала во Францию вместе с Екатериной Медичи. Приходите, мы мы попробуем разобраться, так ли это!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-toskana

10.09.20 (четверг). ПРОЩЕ ПРОСТОГО. ВСЁ ИЗ УТКИ
Утка со всех сторон. Во всех подробностях. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из утки в настоящий праздник вкуса. Всё, что вы хотели знать об этой замечательной птице. Приходите и убедитесь: утка — это просто!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prosche-prostogo-vse-iz-utki

17.09.20 (четверг). ГЕНИЙ МЕСТА. СЫЧУАНЬ
Если кто-то думает, что сычуаньская кухня, это сплошной перец чили и безумно острые блюда, тот сильно заблуждается. На самом деле, кухня этого региона славится разнообразием вкусов и яркими ароматами, к тому же, это одна из самых популярных кухонь в Китае. Существует поговорка: «Китай — место для еды, а Сычуань – место для вкуса». Приходите, у вас есть шанс в этом убедиться!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/genij-mesta-sychuan

24.09.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ГОВЯДИНА
Всегда интересно вернуться к истокам. Посмотреть, что и как делали наши предки. В этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает шикарный мастер-класс по мотивам лекций о кухонном искусстве господина Пуфа (князя В. Одоевского): «Ужин — весь из говядины». Мы познакомим вас с прекрасными блюдами великой русской кухни из говядины и поговорим о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. О русской говяде замолвим слово! Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class?product_id=2124

Все подробности, пароли и явки будут позже — в отдельных постах, но записываться можно уже сейчас: перейдя по ссылкам. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Так что, не затягивайте!

Я в других социальных сетях:

Сертификаты на живые офлайн мастер-классы Товарищества

Друзья, у нас хорошие новости! Мы возобновили возможность заказа сертификатов на живые офлайн мастер-классы.



Сертификат на посещение мастер-классов Товарищества с Кулинарной Ответственностью — отличный нетривиальный подарок! Друзьям и близким, любящим готовить, знакомиться с новыми продуктами, рецептами, кулинарными приёмами и кухонным оборудованием. Полученный сертификат можно будет использовать для любого отрытого офлайн мастер-класса Товарищества. Будьте оригинальными! Дарите людям впечатления, которые останутся с ними надолго.

Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Наши мастер-классы рассчитаны на людей с любым уровнем кулинарной подготовки, проходят они весело, в дружелюбной обстановке, поэтому подарить их можно практически каждому! Сертификат высылаем в электронном виде, после чего его можно распечатать самостоятельно или подарить по электронной почте. На сертификате может быть напечатано имя, указанное вами при покупке.

Стоимость сертификата на 1 мастер-класс Товарищества: 4500 рублей. Для заказа сертификата, напишите письмо на go@fatduck.ru или заполните специальную форму на сайте: https://tko-shop.ru/#certificates

Я в других социальных сетях: