DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Бараньи голяшки для тестя

Бараньи голяшки обжарил на оливковом масле до золотистой корочки. Отдельно обжарил, нарезанные небольшим кубиком: репчатый лук, морковь, черешковый сельдерей, лук-порей, и, очищенные от семян и перепонок, сладкий перец и острый перец чили. Уложил голяшки и овощи в толстостенную керамическую кастрюлю.
 
Сковороду, в которой жарились голяшки, деглазировал небольшим количеством кьянти, прибавил куриного бульона, довел до кипения и отправил в кастрюлю. Скрутил толстый букет гарни: в зеленую часть лука-порея упаковал тимьян, шалфей, розмарин, сельдерей и стебли-корешки кинзы, уложил в кастрюлю, туда же прибавил пару полуочищенных головок чеснока.
 
Кастрюлю накрыл крышкой и поставил в разогретую до 180С духовку. Через полтора часа достал кастрюлю из духовки, вынул голяшки, толкушкой потоптал овощи, выдавил находящийся там чеснок, шкурки удалил, прибавил небольшой кусок сливочного масла, уложил обратно голяшки, накрыл крышкой и отправил в духовку еще на полчаса, при температуре 100С.
Tags: баранина, мясо, овощи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments