DeJur (dejur) wrote,
DeJur
dejur

Салат из обожженных перцев



Этот салат довольно прост в исполнении и не займет у вас много времени. А метод приготовления должен порадовать тех, у кого вечно все пригорает. Кроме того, это прекрасный способ использовать время, пока угли еще не готовы, чтобы жарить на них мясо. Да и лишнее место на шампурах или решетке освободится. А уж чего туда положить всегда найдется.

На 4 порции понадобится:

3 больших болгарских перца (желтый, красный, зеленый)
50 г брынзы
1 ст. ложка кедровых орехов
1/2 ст. ложки маринованных каперсов
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка хересного уксуса
листья петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Кроме того: пищевая пленка

В гриле, в мангале или просто на земле разжечь угли. Не дожидаясь когда они прогорят, уложить прямо на угли болгарские перцы и обжигать их, постоянно переворачивая, пока тонкая верхняя шкурка полностью не обуглится. После чего перцы уложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полежать минут пять. Это позволит существенно облегчить последующее удаление обгоревшей шкурки. Кроме этого у перцев следует удалить семена и перемычки. Удобнее всего это сделать, разрезав перец вдоль напополам и выскрести все лишнее ложкой.



Приготовить заправку. Вилкой или венчиком смешать хересный уксус с солью и перцем. Когда соль растворится, добавить оливковое масло. Еще раз все хорошо смешать. В сухой сковороде обжарить до румяного колеру кедровые орехи. Листья петрушки мелко нарубить.

Очищенные перцы нарезать на широкие полоски и уложить в тарелку одним слоем. Полить заправкой. Сверху накрошить руками брынзу, присыпать каперсами, орехами и петрушкой.

Подавать салат теплым или холодным – по вкусу.



Материал был подготовлен специально для журнала «CookEatSmile».
Tags: cookeatsmile, дачное, мои публикации, на углях, овощи, по просьбам трудящихся
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 61 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →